Ton Tongol- Un mercur scăzut; Alegerea alimentelor mai sigure
În acest articol voi încerca să dau o oarecare perspectivă asupra problemei ridicate de mercur în conservele populare de ton, precum și să introduc pește tonol; un ton cu conținut scăzut de mercur, care este recomandarea mea pentru oricine are ton în dieta lor. Nivelurile de mercur deoparte, asigurați-vă întotdeauna că alegeți conservele de ton tongol care sunt ambalate în apă și fără sare adăugată sau bulion vegetal bogat în sodiu. Dacă nu reușiți să găsiți un soi fără sare, puteți oricând să vă spălați bine tonul cu apă fierbinte pentru a scoate cât mai mult din excesul de sodiu posibil. Acestea fiind spuse, iată tot ce v-ați dorit vreodată să știți despre nivelurile de ton și mercur.
Nivelurile de ton și mercur
Aproape toți peștii conțin unele cantități de metilmercur, atât din surse naturale, cât și din cele provocate de om. Emisiile de fum de la fabricile sunt ridicate în emisiile toxice de mercur care ajung în râuri, lacuri și oceane când se întoarce pe pământ prin precipitații. Mercurul este apoi descompus de bacterii într-o formă care este ușor absorbită de insecte și alte organisme mici. În ciclul prădător, mercurul se deplasează în sus în lanțul trofic pe măsură ce peștii mici mănâncă organismele mici, iar peștii mari mănâncă peștii mai mici. Cu cât lanțul trofic este mai sus, cu atât nivelurile de mercur sunt mai mari, deoarece concentrațiile se acumulează la prădători mari, cum ar fi rechinul, peștele-spadă și tonul nostru preferat.
În anul 2000, FDA a lansat primul dintre mai multe avertismente cu privire la nivelurile semnificative de mercur din conservele de ton, în special pentru copii și femei însărcinate. Mercurul, la fel ca plumbul, poate provoca afectarea neurologică severă, incapacitatea de a se concentra și a acorda atenție, dezvoltarea întârziată a limbajului, afectarea memoriei, a coordonării vizuale și motorii și a problemelor de procesare a informațiilor. Afectează grav copiii și femeile însărcinate, deoarece neurotoxictia cu mercur poate dăuna fătului și poate avea un impact negativ asupra dezvoltării copiilor mici.
Acest tabel oferă instrucțiuni cu privire la cantitatea de ton conservată în condiții de siguranță, conform Agenției pentru Protecția Mediului. În timp ce mercurul reprezintă cea mai gravă amenințare la adresa sănătății pentru copii și femeile gravide sau care intenționează să rămână gravide, alții ar putea dori, de asemenea, să folosească această listă ca ghid.
| Dacă cântăriți: | Nu mâncați mai multe decât fiecare dintre ele: | |
| Albacore alb | Chunk Light | |
| 20 lbs | 10 săptămâni | 3 saptamani |
| 30 lbs | 6 saptamani | 2 saptamani |
| 40 lbs | 5 săptămâni | 11 zile |
| 50 lbs | 4 săptămâni | 9 zile |
| 60 lbs | 3 saptamani | 7 zile |
| 70 lbs | 3 saptamani | 6 zile |
| 80 lbs | 2 saptamani | 6 zile |
| 90 lbs | 2 saptamani | 5 zile |
| 100 lbs | 2 saptamani | 5 zile |
| 110 lbs | 12 zile | 4 zile |
| 120 lbs | 11 zile | 4 zile |
| 130 lbs | 10 zile | 4 zile |
| 140 lbs | 10 zile | 3 zile |
| 150+ kg | 9 zile | 3 zile |
| Sursă: rezultatele testelor administrării produselor alimentare și a medicamentelor pentru mercur și pește, precum și stabilirea de către Agenția pentru Protecția Mediului a nivelurilor sigure de mercur. | ||