Tomahawk Steak pe Weber; Marea nordică
Am vrut să gătim ceva pe grătar care să prezinte noul nostru cărbune Marabu din Caraibe și noile noastre bucăți de lemn. Ne-am luat timp și am încercat cu adevărat să facem totul perfect, astfel încât să puteți reproduce cu ușurință acest bucătar acasă pe propriul dvs. grătar.
Ce sa cumpar
O friptură decentă în vârstă de coaste, o friptură de cowboy sau o friptură de tomahawk. Am primit-o pe a noastră de la Higgin's Butchers din Sutton. Asigurați-vă că este tăiat gros și plin de grăsime!
O sare de mare de foarte bună calitate. Folosim și vindem doar sare de mare Oriel fabricată aici în Co. Louth.
O frecare uscată. Puteți folosi pur și simplu sare și piper, dar pentru o friptură grasă și suculentă, precum un tomahawk, credem că poate lua un plus de aromă și căldură. Freca noastră de condimente "Steak" are 4 tipuri de căldură; piper, muștar, ardei iute și usturoi.
Un cărbune din lemn de esență tare de bună calitate, de preferință „calitate restaurant”. Vindem cărbune Marabu recunoscut ca fiind cel mai bun din lume. Urăm brichetele de cărbune și chiar disprețuim cu adevărat pungile ușoare rapide pe care le cumpărați în supermarketuri. Cel mai bun gust pe care îl poți spera cu ei este lichidul mai ușor.
Unele bucăți de lemn pentru un plus de aromă. Am ales Cherry Chunks, deoarece aroma dulce de fructe complimentează friptura fierbinte fierbinte, în opinia noastră.
Aprinderea grătarului
Dacă aveți un grătar cu gaz, nu sunteți binevenit aici. Pleacă, fii blestemat, nu te mai întoarce niciodată. Dar și când ai citit ultima frază, grătarul tău era aprins.
Pentru bucătari adevărați în aer liber, va trebui să aprindeți grătarul. Vă recomandăm să cumpărați un coș de cărbune de la Weber sau ocazional Aldi/Lidl. Pur și simplu așezați cărbunele în coș și așezați în partea de jos brichete naturale sau ziare. Aprindeți hârtia și așteptați aproximativ 15 - 20 de minute. Cărbunele tău va străluci.
Așezați bucățile de lemn pe grătarul de foc al grătarului și apoi turnați cărbunele aprins peste ele. Sfatul nostru este să nu udați bucățile, deoarece doar creează abur și vă elimină controlul asupra căldurii. Păstrați bucățile și cărbunele pe o parte a grătarului. Acest lucru creează o zonă de căldură directă (peste cărbuni) și o zonă de căldură indirectă. Pentru majoritatea gătitului la grătar, gătim folosind căldură indirectă, dar pentru această friptură le vom folosi pe ambele.