Tom Yum Gai (Supă picantă de lămâie) - The Washington Post

Stacy Zarin Goldberg pentru The Washington Post; food styling de Amanda Soto/The Washington Post

washington

5 decembrie 2018

În Thailanda, această supă se mănâncă pe tot parcursul anului, dar aroma sa plăcut de puternică și încălzitoare este binevenită în special pe vreme rece.

Rețeta necesită pui, dar în schimb puteți folosi o varietate de proteine, inclusiv creveți, calamari, midii și alte fructe de mare mixte. Tofu este o altă opțiune, deși bucătarul-restaurator thailandez Nongkran Daks recomandă mai întâi să apăsați apa din ea înainte de a tăia cuburi și de a le înmuia.

Am oferit înlocuitori pentru unele ingrediente care sunt disponibile pe piețele asiatice; la testare, am constatat că utilizarea ingredientelor alternative creează un bulion vizibil luminos, citric.

Congelarea puiului timp de aproximativ 15 minute îl va întări, facilitând felierea subțire.

Faceți clic aici pentru a vedea fotografii pas cu pas pentru această rețetă.

De unde să cumpărați: Lemongrass este disponibil în multe supermarketuri. Makrut, cunoscut și sub numele de kaffir, frunze de tei, galangal și pastă de chili thailandez (nam prik pao) sunt disponibile pe piețele asiatice. Frunzele de tei galangal și makrut se găsesc adesea în cazul congelatorului. Nu utilizați galangal uscat.