Tocană ușoară de miel irlandeză cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în aromă; Denver Post
Tocanile cu carne pot fi alimente bogate în confort, dar adesea au un preț nutrițional. Dacă vă gândiți la alegerea și cantitatea de carne, puteți reduce costul confortului.
Când preparați tocană de vită, mandrina este cea mai bună alegere. Rotundul de jos, care este mai subțire, dar are încă suficientă grăsime pentru a-l menține umed și aromat, funcționează bine, mai ales dacă îl gătiți mult timp la foc mic.
Fundul și umărul de porc asigură cu siguranță rezultate aromate, dar sunt bogate în grăsimi. Filetul și porumbul de porc cu conținut scăzut de grăsimi pot face o tocană somptuoasă și fragedă. Dar trebuie să fie gătite mai puțin timp, de obicei sub o oră, astfel încât să nu ajungă dure și uscate.
Pentru tocană de miel, carnea de picioare este considerabil mai scăzută în grăsimi decât alte bucăți și oferă o aromă excelentă. Carnea piciorului conține suficient țesut conjunctiv, astfel încât să devină relativ fragedă când este gătită la o temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru a menține lucrurile semnificativ mai sănătoase, asigurați-vă întotdeauna că tăiați toate carnea cu orice grăsime vizibilă înainte de a le găti.
O altă strategie pentru a face o tocană slabă este încărcarea cu legume. Acestea adaugă aromă esențială și sunt pline, dar sărace în grăsimi și calorii.
Ciupercile, în special, adaugă o aromă profundă și satisfăcătoare tocăniței, plus că au o textură masticabilă, aproape cărnoasă.