Tipuri de oțet Cum să le folosiți, beneficii pentru sănătate, cum este fabricat

Oțetul este unul dintre cele mai diverse instrumente din bucătăria ta, și poate fi folosit pentru orice, de la marinate și pansamente până la curățarea gospodăriei. Dar știați că există numeroase tipuri diferite de oțet pe piață astăzi? Deși este un pariu sigur că aveți câteva dintre acestea în bucătăria dvs. chiar acum, vă prezentăm 15 dintre cele mai frecvente și mai puțin frecvente tipuri de oțet - de la vinul alb la Chinkiang.

Cum se face oțetul?

Oțetul se obține prin fermentarea lichidelor alcoolice, ceea ce duce la un produs cu gust acru sau amar ambalat cu acid acetic. După cum se poate observa prin varietatea mare de oțet prezentată mai jos, baza alcoolică este cea care conferă fiecărui tip culoarea și gustul său distinct.

Oțetul merge rău?

Doar pentru că oțetul tău a devenit tulbure sau culoarea pare să se schimbe nu înseamnă că s-a stricat. Datorită naturii acide a oțetului, acesta poate fi păstrat pe raftul dvs. la nesfârșit. Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat, departe de căldură și lumină și păstrați întotdeauna un capac strâns pe sticlă.

În timp, aspectul oțetului dvs. se poate schimba, inclusiv o schimbare a culorii sau dezvoltarea sedimentului spre fundul sticlei. Acest lucru poate apărea în mod natural în oțet în timp, dar nu ar trebui să afecteze gustul. Oțetele cu un nivel mai ridicat de aciditate, inclusiv oțetul distilat de alb sau de cidru de mere, sunt mai susceptibile să experimenteze aceste modificări. Dacă preferați, puteți pur și simplu să filtrați sedimentul folosind un filtru de cafea din hârtie.

Ce este mama oțetului?

Mama oțetului, sau Mycoderma aceti, este un amestec de celuloză și bacterii din acidul acetic care pot fi găsite în alcoolii fermentați sau, mai frecvent, în oțetul nepasteurizat. Cel mai adesea se găsește în oțetul de mere și creează un aspect tulbure. Este inofensiv de consumat și nu va afecta gustul oțetului care îl înconjoară. De fapt, se spune că mama oțetului conține prebiotice sănătoase, vitamine B și fier - ceea ce îl face o substanță de dorit pentru mulți consumatori conștienți de sănătate.

Beneficiile de sănătate ale oțetului

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de oțet de mere au fost discutate de medici și auto-vindecători de sute de ani. Oțetul de mere are un conținut ridicat de acid acetic, care mulți cred că ajută la îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge și insulină. De fapt, oțetul își primește numele din fraza franceză veche vin aigre, sau „vin acru”, datorită acidității acidului acetic.

În plus, se pretinde că oțetul de mere crește nivelul de sațietate, ceea ce înseamnă că oamenii care îl consumă se vor simți mai plini mai mult timp decât cei care nu o consumă. Din această cauză, este adesea folosit ca instrument pentru cei care doresc să slăbească.

Alte beneficii revendicate pentru sănătatea consumului de oțet de mere includ:

Combate diabetul
Reduceți grăsimea din burtă
Reduce colesterolul
Îmbunătățiți mătreața

Tipuri comune de oțet

Mai jos sunt câteva tipuri diferite de oțet pe care le puteți recunoaște din propriile dulapuri de bucătărie.

1. Oțet alb distilat

oțet alb este cel mai comun tip de oțet folosit în America și există șanse mari să stea în bucătăria dvs. chiar acum. Oferă un gust ascuțit și un miros aspru, făcându-l unul dintre cele mai distincte tipuri de oțet de pe această listă. Asta pentru că oțetul alb este distilat din cereale, ceea ce duce la un produs clar și clar.

În timp ce oțetul alb poate fi prea înțepător pentru majoritatea rețetelor, este un agent de decapare obișnuit și poate fi utilizat în sosuri de grătar plăcute, sosuri de salată și ketchup. Atunci când este utilizat într-o rețetă, aroma sa puternică oferă un echilibru ideal pentru ingrediente excepțional de dulci.

2. Oțet de mere

Unul dintre cele mai frecvente tipuri de oțet, oțetul de mere este folosit atât pentru aromatizarea, cât și pentru conservarea alimentelor. Se face prin adăugarea de bacterii și drojdie în lichidul merelor zdrobite și strecurate pentru a crea un proces de fermentare. Zaharul este apoi adăugat la amestec, făcând lichidul alcoolic. Acest suc alcoolic este fermentat încă o dată și transformat în oțet.

Oțetul de mere are o nuanță aurie și poate fi folosit pentru a adăuga o aromă subțire și fructată la marinate, sosuri de salată, ceai, salată de varză și chutney.

3. Oțet balsamic

Acest nativ din Italia este singurul tip de oțet care nu este produs prin fermentarea alcoolului. Ca un vin fin, oțet balsamic se face prin îmbătrânirea strugurilor presați în butoaie de stejar. Și la fel ca vinul, cu cât este mai vechi balsamic, cu atât prețul este mai mare.

Oțetul balsamic are o aromă distinctă dulce și delicioasă, care poate fi stropită atât pe mâncărurile sărate, cât și pe cele dulci. Sau amestecați-l cu ulei de măsline pentru un dressing clasic de vinaigretă balsamic.