Tipuri de carne Lista cărnii cu numele, imaginea și alte fapte
Multe tipuri de carne au fost dieta de bază pentru oameni de la începutul timpului. Cele mai populare tipuri de carne roșie sunt carnea de vită, mielul și carnea de porc. Cel mai popular tip de carne albă este carnea de pasăre, puiul ieșind în topul cărnii preferate. Categoriile de carne roșie și carne albă includ, de asemenea, tipuri de carne, cum ar fi capra, rața, carne de vânat și iepure.
Ca parte a unei diete echilibrate, multe tipuri de carne sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. Valoarea nutrițională a cărnii arată că carnea albă și roșie sunt surse bune de proteine, vitamine și nutrienți.
Există, de asemenea, unele îngrijorări cu privire la impactul consumului prea mult de carne roșie sau carne procesată în dieta ta. Cu toate acestea, este de asemenea bine să ne amintim că tăierea cărnii și metoda de preparare pot avea un impact semnificativ asupra cât de sănătoasă este carnea gătită pentru dvs.
În acest articol, veți afla despre cele mai comune tipuri de carne pe care le puteți cumpăra. De asemenea, veți afla despre cel mai sănătos tip de carne și dacă ar trebui să vă îngrijoreze consumul de carne.
Deși peștele este clasificat ca un tip de carne, unii oameni îl consideră o categorie separată. Oricare ar fi clasificarea, beneficiile consumului de fructe de mare nu sunt abordate în acest articol.
Ce este carnea?
Pe scurt, carnea este definită ca părțile comestibile ale unui animal care este utilizat pentru consumul uman. Carnea poate include carnea, grăsimea, mușchii și măruntaiele unui animal. Maruntaie este părțile animalului, cum ar fi ficatul, rinichii și limba, care sunt adesea consumate sau utilizate ca parte a unei rețete. (1)
Carnea procesată este un tip de carne pe care majoritatea experților în sănătate îl recomandă să îl limitezi în dieta ta. Tipurile de carne care au fost procesate includ cârnați, salam, conserve și slănină.
Carne roșie vs. Carne albă
Cele două categorii principale de carne sunt carnea albă și carnea roșie. Care este diferența dintre cele două?
În general, tipurile de carne din categoria „carne roșie” sunt roșii înainte și uneori după gătit. Motivul pentru care carnea, cum ar fi carnea de vită, mielul și căprioara, sunt roșii este că au un conținut ridicat de proteine numite mioglobină. Aceasta este o proteină bogată în fier, care conferă anumitor tipuri de carne culoarea roșie. (2)
Carnea de porc este, de asemenea, clasificată ca carne roșie, deoarece conține niveluri mai ridicate de mioglobină decât carnea albă, cum ar fi puiul. Carnea de porc are o culoare mai deschisă decât carnea de vită și devine foarte ușoară când este gătită, dar este încă carne roșie.
Tipurile de carne albă, cum ar fi unele tipuri de păsări de curte, conțin mai puțină mioglobină și, prin urmare, sunt de culoare albă. Cu toate acestea, deoarece mioglobina apare la nivelul mușchilor, carnea mai închisă la pui și curcan se găsește în picioare și coapse.
# 1 Tipul de carne: carne albă
Să analizăm diferitele tipuri de carne care se încadrează în categoria „carne albă”, începând cu unul dintre cele mai populare tipuri de carne - puiul.
Pui
Tipul de carne: pui
Puiul este cea mai frecventă pasăre sau tip de pasăre care se consumă. Motivul pentru care puiul este atât de popular se datorează versatilității și conținutului scăzut de grăsimi. De fapt, unii spun că puiul este unul dintre cele mai populare tipuri de carne albă din lume.
Pentru a pregăti puiul pentru consum, îl puteți grăbi, coace, aburi, prăji sau prăji. Desigur, puiul prăjit conține o mulțime de calorii datorită conținutului crescut de grăsimi.
Pieptul de pui este considerat a fi una dintre cele mai sănătoase alegeri de carne pe care le poți cumpăra. De exemplu, un 3-oz. (85 g) porția de piept de pui conține 170 de calorii și doar 7 g de grăsime. Această porție conține, de asemenea, 25 g de proteine și puțin fier. (3)
Alte bucăți de carne de pui conțin mai multe calorii. De exemplu, un 3-oz. servirea tobei conține 180 de calorii, coapsa are 210 calorii, iar aripa 240 calorii.
Beneficiile puiului
Avantajele consumului de pui sunt că este un tip de carne mai ieftin și conține mai puține grăsimi decât carnea de vită. Puiul este, de asemenea, o sursă bună de proteine, cu aproape aceeași cantitate de proteine ca carnea de vită. (4, 5)
Îngrijorări legate de pui
Una dintre principalele preocupări legate de pui este posibilitatea contaminării cu agenți patogeni bacterieni. Carnea de pasăre poate conține Salmonella și E.coli, ceea ce poate duce la gastroenterită. (6)
Acesta este unul dintre motivele pentru a asigura o igienă strictă atunci când pregătiți puiul pentru consum. Pentru a minimiza riscul oricărei infecții, asigurați-vă că puiul este gătit bine și spălați-vă mâinile și suprafețele după ce ați manipulat carnea de pui.
Se pare că bunăstarea găinilor este importantă și pentru consumatori. Un studiu a constatat că oamenii au evaluat bunăstarea puiului peste costuri atunci când au stabilit tipul de pui să cumpere. (7)
Curcan
Tipul de carne: Turcia
Turcia este o pasăre mare de pasăre care se află în aceeași categorie de carne albă ca și puiul. Carnea din curcan este o carne puțin mai închisă decât puiul, dar conține mai puține calorii.
Când vine vorba de tipurile populare de carne albă, curcanul nu este la fel de popular ca puiul. Carnea de curcan, în special pieptul, este mai uscată decât puiul; cu toate acestea, ambele păsări de pasăre sunt surse excelente de proteine slabe.
Un 3 oz. (85 g) porția de piept de curcan conține 160 de calorii, iar coapsa, toiagul și aripa au ceva mai mult. Similar cu puiul, curcanul este o sursă excelentă de proteine sănătoase și are cantități bune de vitamine din grupul B. (3, 4)
Desigur, atunci când vine vorba de compararea curcanului și a puiului, curcanul iese în top în ceea ce privește dimensiunea. O pasăre curcană medie cântărește aproximativ 8 lb. (3,6 kg), în timp ce un pui de carne standard poate avea doar 6 lb. (2,7 kg) sau mai puțin.
Beneficiile curcanului
Multe dintre beneficiile consumului de carne de curcan sunt similare cu cele ale puiului. Pieptul de curcan, toiagul și aripile sunt o sursă excelentă de proteine slabe. Turcia este, de asemenea, relativ ieftină, deci este un aliment bogat în nutrienți care nu costă foarte mult.
Îngrijorări legate de curcan
Fiind un tip de carne de pasăre, curcanul este, de asemenea, predispus la adăpostirea agenților patogeni infecțioși. Infecțiile cu E. coli, Salmonella și Listeria au fost legate de carnea de curcan contaminată.
Deci, ca și în cazul puiului, respectați practicile stricte de igienă atunci când pregătiți și gătiți curcanul.
Tipul de carne: Rață
O altă pasăre din categoria cărnii albe este rața. Chiar dacă carnea de rață este oarecum mai întunecată decât puiul sau curcanul, este încă listată ca carne albă.
Carnea de rață este folosită pe scară largă în bucătăria chineză, rața din Beijing fiind un fel de mâncare populară. Alte moduri de a mânca rața includ prăjirea pieptului cu pielea sau utilizarea cărnii de organe de rață pentru a face pate de rață.
Ca și în cazul altor tipuri de păsări de curte, carnea de rață este o sursă bună de proteine, precum și mulți alți nutrienți. O porție de 100 g de piept de rață cu pielea îndepărtată conține 4,5 mg de fier, 13,9 mg de seleniu și 186 mg de fosfor. Aceste valori nutriționale sunt cuprinse între 20% și 25% din aportul zilnic recomandat (CDI). (5)
Beneficiile raței
Rața este o carne sănătoasă bună de consumat, deoarece este un tip de carne densă în nutrienți. Rața gătită este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți. De fapt, un studiu a constatat că carnea de rață prăjită conține mai mulți antioxidanți decât carnea nepreparată. (6)