Tipuri de cârnați de la proaspete la vindecate

Proaspăt, gătit, afumat și vindecat

Tipuri de mezeluri

alte feluri

Cârnații se fac cu carne măcinată amestecată cu grăsime, sare și alte condimente (unele conțin și conservanți și/sau umpluturi). Acest amestec este de obicei umplut într-o carcasă, deși unele cârnați proaspeți sunt vândute ca „vrac” sau formate în chiftele. Pentru tot ce este în comun, nu toți cârnații sunt creați egali și nici nu sunt la fel. Vedeți ce definește cele patru tipuri principale de cârnați - proaspete, gătite în prealabil, afumate și vindecate - mai jos.

Cârnați proaspeți

Cârnații proaspeți - cum ar fi legăturile pentru micul dejun, pateurile de cârnați, cârnații italieni, bratwurst și chorizo ​​mexican - sunt făcute din carne tocată, măcinată sau chiar purată. Acestea trebuie păstrate la frigider sau congelate până la utilizare.

Înțepați ușor pielea înainte de a găti pentru a evita explozia cârnaților. Gătește bine cârnații proaspeți, până când niciun indiciu de roz nu se gândește să stea în jurul cârnaților.

Sosurile proaspete sunt cel mai bine la grătar, prăjite la tigaie sau fierte. Unele tipuri de cârnați proaspeți - în special „cârnați albi” făcuți cu vițel - sunt în mod tradițional braconat sau aburit. Cârnații proaspeți pot fi, de asemenea, tăiați sau eliminați din carcasă și sfărâmați pentru a fi sosiți și utilizați în alte feluri de mâncare.