Tipuri de carbohidrați, nutriție și beneficii pentru sănătate - Insider
Glucidele sunt adesea învinovățite pentru creșterea în greutate. Dar ce sunt carbohidrații? Și sunt într-adevăr în detrimentul sănătății noastre?
Adevărul este că avem nevoie de carbohidrați pentru a ne alimenta corpul. Dar nu toți carbohidrații sunt egali și apar probleme atunci când mâncăm prea mulți carbohidrați simpli în comparație cu carbohidrații complecși. Profesioniștii din domeniul medical pot recomanda celor cu diabet de tip 1 sau 2 să își reducă aportul simplu de carbohidrați.
Pentru majoritatea oamenilor sănătoși, totuși, carbohidrații - atât simpli, cât și complecși - sunt o parte vitală a unei diete echilibrate, oferind energie și substanțe nutritive. Iată ce trebuie să știți despre carbohidrați și sănătatea dumneavoastră.
Glucidele sunt alcătuite din zahăr
Merriam-Webster definește un carbohidrat ca fiind „oricare dintre diferiții compuși neutri de carbon, hidrogen și oxigen (cum ar fi zaharurile, amidonul și celuloza), dintre care majoritatea sunt formate din plante verzi și care constituie o clasă majoră de alimente de origine animală”.
Mai simplu spus, glucidele sunt formate din molecule de zahăr. Dar nu toate aceste molecule arată la fel. Se leagă împreună în diferite configurații care formează cele trei tipuri principale de carbohidrați:
- Zahăr, care pot fi găsite în fructe, legume, zahăr de masă și produse lactate.
- Amidon, care poate fi găsit în legume, cereale și fasole.
- Fibră, care poate fi găsit în fructe, legume, cereale integrale și fasole.
După cum puteți vedea, unele alimente, cum ar fi legumele, au toate cele trei tipuri de carbohidrați, în timp ce produsele lactate au doar unul - zahăr. Și ce tipuri de carbohidrați sunt în mâncarea dvs. vă pot spune multe despre cum va reacționa corpul dumneavoastră la ele.
De exemplu, atunci când mănânci zahăr sau amidon, sistemul tău digestiv îl descompune în glucoză, zahărul din sânge care alimentează în mod normal toate procesele corpului tău. Fibrele, pe de altă parte, sunt descompuse în intestinul subțire, în mare parte neschimbate până când se întâlnesc cu intestinul gros. Avem nevoie de toate cele trei tipuri de carbohidrați pentru o dietă echilibrată, nutrițională.
Plantele creează carbohidrați, animalele le mănâncă
Consultați etichetele nutriționale de pe piața locală și veți descoperi că majoritatea carbohidraților din dieta noastră provin din plante precum fructe, legume și cereale, în timp ce primim foarte puțini carbohidrați din consumul de carne. Acest lucru se datorează faptului că animalele nu își fac propriile carbohidrați. Mai degrabă, se bazează pe obținerea lor din plante din dieta lor.