Tipar dietetic și variații plasmatice BCAA la bărbați și femei sănătoși - Rezultate din studiul KarMeN

Benedict Merz

1 Departamentul de Fiziologie și Biochimie a Nutriției, Max Rubner-Institut, 76131 Karlsruhe, Germania; [email protected] (M.J.R.); [email protected] (A.B.); [email protected] (B.W.)

tipar

Lara Frommherz

2 Departamentul pentru siguranța și calitatea fructelor și legumelor, Max Rubner-Institut, 76131 Karlsruhe, Germania; [email protected] (L.F.); [email protected] (S.E.K.)

Manuela J. Rist

1 Departamentul de Fiziologie și Biochimie a Nutriției, Max Rubner-Institut, 76131 Karlsruhe, Germania; [email protected] (M.J.R.); [email protected] (A.B.); [email protected] (B.W.)

Sabine E. Kulling

2 Departamentul pentru Siguranța și Calitatea Fructelor și Legumelor, Max Rubner-Institut, 76131 Karlsruhe, Germania; [email protected] (L.F.); [email protected] (S.E.K.)

Achim Bub

1 Departamentul de Fiziologie și Biochimie a Nutriției, Max Rubner-Institut, 76131 Karlsruhe, Germania; [email protected] (M.J.R.); [email protected] (A.B.); [email protected] (B.W.)

Bernhard Watzl

1 Departamentul de Fiziologie și Biochimie a Nutriției, Max Rubner-Institut, 76131 Karlsruhe, Germania; [email protected] (M.J.R.); [email protected] (A.B.); [email protected] (B.W.)

Date asociate

Abstract

1. Introducere

Dieta este singura sursă de aminoacizi esențiali cu lanț ramificat (BCAA) izoleucina, leucina și valina la om. Sursele dietetice ale acestor aminoacizi proteinogeni (AA) sunt alimente care conțin proteine, carnea și lactatele fiind sursele principale în omnivori [1,2]. Concentrațiile plasmatice de BCAA sunt, de asemenea, influențate prin catabolismul proteinelor musculare. Datorită masei musculare mai mari, bărbații au raportat că au niveluri mai ridicate de BCAA în comparație cu femeile. Mai mult, obezii în comparație cu indivizii slabi, precum și indivizii care consumă o dietă bogată în proteine ​​și/sau energie ridicată prezintă concentrații mai mari de BCAA în plasmă [3].

Există date insuficiente și contradictorii privind contribuția dietei la concentrațiile plasmatice de BCAA umane. Rietman și colab. a concluzionat recent că aproximativ 80% din BCAA dietetice ingerate ajung la circulația sângelui [4], în timp ce studiile care investighează cinetica BCAA raportează o rată de absorbție mai mică de 40% [5,6,7]. În contrast, studiile observaționale au raportat doar corelații slabe între concentrațiile de BCAA din dietă și concentrațiile plasmatice de BCAA [1,8,9]. Mai mult, nu este clar dacă concentrațiile plasmatice de BCAA pot reflecta aportul alimentar pe termen scurt sau lung [4].

Scopul acestui studiu a fost, prin urmare, de a identifica un model dietetic care determină concentrațiile plasmatice de BCAA și de a analiza dacă alți nutrienți, cum ar fi alți AA, sunt asociați cu acest tipar dietetic. Am emis ipoteza că substanțele nutritive dincolo de BCAA pot contribui la riscul crescut de boală observat în dietele occidentale.