Tim Spector Oprește dietele, începe diversificarea a ceea ce mănânci; Asociația Fermentării
Dietele restrictive nu sunt secretul pentru a rămâne subțire. Cheia este diversitatea, spune Tim Spector, profesor și autor al cărții „The Diet Myth”. Consumul de alimente bogate în fibre, produse fermentate și alimente încărcate cu polifenoli cu micronutrienți este dovedit științific că îmbunătățește greutatea și ajută la înflorirea complexului microbiom.
„Aici ne-am pierdut urma, am încercat să o simplificăm și am încercat să spunem că caloriile sunt egale cu caloriile și că toate sunt potrivite și că, dacă toată lumea are aceste 2.000 de calorii pe zi vor fi perfecte. Și, desigur, acest sfat a dus la îngrășarea întregii lumi ”, spune Spector într-un interviu pe site-ul Healthis Hackers. „[Oamenii au fost învățați] sfaturi eronate că grăsimea este rău pentru dvs., prin urmare, evitați toate lucrurile cu grăsime, chiar și lucruri sănătoase.”
Episodul Health Hackers este intitulat „De ce dieta ta nu poate funcționa niciodată până nu-ți cunoști microbiomul”. Jurnalista Gemma Evans îl intervievează pe Spector în laboratorul său de cercetare din Londra. Spector este profesor de genetică la King’s College din Londra. El a publicat peste 800 de articole de cercetare, iar Reuters l-a clasat în topul 1% dintre oamenii de știință din lume.
Spector a început cercetarea microbiomului în urmă cu șapte ani, când s-a îmbolnăvit și a vrut să știe ce dietă îl va ajuta să se vindece. Scufundarea sa timpurie în microbiom l-a fascinat.
„Nu am înțeles microbiomul intestinal, care este acest nou organ din corpurile noastre, care a fost ignorat anterior”, spune Spector. „Am intrat într-adevăr în acest domeniu și am distras interesul grupului meu de cercetare spre a descoperi mai multe despre acel microbiom pe care îl avem cu toții. Cu toții suntem atât de diferiți în microbii noștri, iar această diferență este modul în care răspundem cu toții diferit la alimente și explică o mulțime de mistere ”.
Microbiomul este o comunitate vie
Spector descrie microbiomul ca pe o comunitate vie de trilioane de microbi care produc substanțe chimice, vitamine și hormoni. Nouăzeci și nouă la sută din microbi se află în intestin, majoritatea în intestinul inferior sau colon. Celulele umane reprezintă doar 43% din corpul uman - restul sunt celule microbiene.
Microbiomii sănătoși sunt plini de specii diverse. Acestea ajută la evitarea supraalimentării sau a consumului insuficient de mâncare, deoarece un microbiom sănătos se reglează.
„Cu cât microbiomul este mai sănătos, cu atât corpul este mai sănătos în general, deoarece înseamnă că sistemul imunitar este bine echilibrat și nu răspunde excesiv”, spune el. „Vă oferă rezistență împotriva infecțiilor sale; nu reacționează excesiv pentru a vă oferi alergii. "
Cercetători precum Spector studiază microbii cu probe fecale. El spune că poți spune mai multe despre o persoană și despre ce mănâncă prin materiile fecale. Multe companii comerciale promovează astăzi măsurători de sănătate exacte prin măsurarea genelor prin probe de ADN.
„În calitate de genetician, asta este gunoi”, spune Spector. „Statistic, s-ar putea să fie adevărat, dar, de fapt, la nivel personal, practic nu are rost. Microbii noștri sunt atât de diferiți decât machiajul nostru ADN. Împărțim oricare, de exemplu, 20 până la 30 la sută din microbii noștri [între] oricare două persoane. Și, așadar, înțelegeți cum este această comunitate și ce este diferit ar trebui să însemne că pot spune dacă cineva este sănătos sau dacă este mai probabil să se îngrașe sau să diabeteze, [privind] diversitatea generală [a microbilor lor]. Și pot, de asemenea, să încerc și să folosesc acum aceste informații atunci când aveți mii de oameni care să prezică care sunt cele mai bune alimente pentru oameni. ”
Alimentația sănătoasă
Este o perspectivă fascinantă asupra viitorului sănătății predictive. Cartea lui Spector, „Mitul dietetic”, a detaliat modul în care industria sănătății a eșuat publicul larg în ultimii 30 de ani. Oamenilor li s-a spus să mănânce alimente cu conținut scăzut de grăsimi, să le numere caloriile și să facă multă mișcare. Spector numește acest sfat „foarte demodat, foarte secolului XX”.