The New Whole Foods Encyclopedia - Rebecca Wood
New Whole Foods Encyclopedia: O resursă cuprinzătoare pentru alimentația sănătoasă (Volum broșat) de Rebecca Wood
480 de pagini, 9 ¼ x 7 ½ inci, ilustrații, broșat. Preț de listă 20,00 USD.
Biblia alimentației nutriționale - acum complet actualizată pentru bucătăria din secolul XXI.
Conștientizarea americanului mediu cu privire la relația dintre dietă și bunăstarea mentală și fizică a explodat practic de când a fost publicată pentru prima dată The New Whole Foods Encyclopedia în 1983. Nu a existat niciodată o selecție mai mare de alimente întregi disponibile - chiar și la un magazin alimentar tipic - dar alegerile pot fi adesea amețitoare.
Această nouă ediție ne arată cum să selectăm, să pregătim, să depozităm și să folosim peste 1.000 de alimente familiare și neobișnuite pentru a menține o sănătate optimă și a vindeca ceea ce ne suferă. Cititorii lui Michael Pollan și Eric Schlosser - precum și oricine este preocupat de calitatea alimentelor pe care le ingerează - vor face din aceasta o resursă ideală pentru o nutriție bună.
Această ediție actualizată a The Whole Foods Encyclopedia include:
- Peste două sute de intrări noi
• Un nou index cu remedii casnice
• Desene liniare care ilustrează alimentele neobișnuite
• Resurse pentru alimente greu de găsit
• Un format complet încrucișat, cu rețete în bara laterală
Ediția complet revizuită este acum disponibilă!
Extras - Pepene amar
Rețetă de probă - Gem de Mineola proaspătă
Recenzii
O referință esențială pentru a păstra pe raftul cărților alimentare bine folosite. Această carte ne amintește de numeroasele niveluri în care mâncarea este menită să ne hrănească. Este un cadou. -Sally Schneider, autorul Bucătarul improvizațional
Aceasta va deveni biblia mea! O carte de referință complet necesară pentru o viață și o alimentație sănătoasă, plină de informații și împânzită de anecdote minunate, enciclopedia de alimente a Rebecca Wood este un „must” pe orice raft! -Nora Pouillon, Chef/Proprietar, Nora’s, Washington DC, primul restaurant organic certificat din America
Am întâlnit-o pentru prima dată pe Rebecca Wood când amândoi predam la un centru de refugiu montan curat din Munții Stâncoși canadieni. Îmi amintesc în continuare de bucatele ei încântătoare din clasa de gătit compuse din ierburi sălbatice, cereale integrale, legume recoltate recent din grădină și fructe de padure proaspăt smulgute. Întâlnind-o pe Rebecca, am găsit-o în acord cu prezentul și emanând un sentiment de ușurință. Vorbind cu ea, am putut începe doar să văd adâncurile experienței ei de viață, care a inclus vindecarea ei naturală de cancer și studii cu bucătari experți, șamani și maeștri vindecători. Prin intermediul alimentelor întregi, ea a investit timp și efort incredibil în aducerea unui mesaj de vindecare în lume.
Câțiva ani mai târziu, odată cu revizuirea ei a Enciclopediei Whole Foods în mână, am fost fascinat de tradiția, perspectivele, rețetele, proprietățile alimentelor și conștiința ei intuitivă care atinge atât de clar fiecare parte a scrierii ei. Se simte măiestrie și integrare. . . Pe scurt, ceea ce distinge New Whole Foods Encyclopedia este amestecul de înțelepciune și inteligență, poveștile personale, anecdotele, precum și știința dură la care te-ai aștepta de la un cercetător atât de experimentat precum Rebecca Wood. A studiat, a crescut, a scris despre, a căutat și a predat alimente întregi și bucătăria lor în ultimii treizeci de ani. Nu mă pot gândi la nimeni altcineva din America cu expertiza ei. Nicio altă referință nu este la fel de completă. Cartea este o resursă superbă. Să vă inspirați să vă scufundați și să vă delectați cu mâncăruri elegant simple. -Paul Pitchford, autorul Vindecarea cu alimente întregi (extras din prefața The New Whole Foods Encyclopedia)
Cu un titlu precum The New Whole Foods Encyclopedia, nu ați crede că acest tip de tom ar face o lectură bună la pat. Dar da. Dacă sunteți un geek al sănătății ca mine, vă veți distra foarte mult parcurgând această carte, fie în bucătărie, fie în pat. Rebecca Wood a realizat un ghid de la A la Z pentru alimentele naturale, care este umplut cu informații utile și fascinante despre fructe, legume, cereale, fasole, alimente din soia, ierburi, condimente, grăsimi, alge marine - pe scurt, tot ce poate fi găsit într-un cămară sau frigider pentru pasionații de alimente naturale
Rubrica de informații de bază inclusă este Beneficiile medicamentoase, utilizarea și depozitarea. Fiecare intrare este plină de informații, totuși este scrisă accesibilă și există adesea ceva surprinzător de învățat. De exemplu, Wood nu este un mare fan al alimentelor din soia, dar explică de ce într-un mod lipsit de isteria exagerată pe care o găsești în unele medii. Ea găsește favoare în alimentele fermentate din soia, cum ar fi tempehul și miso-ul, iar explicațiile ei motivate m-au convins să folosesc tempeh mai des și să nu ajung întotdeauna la tofu.
Deși aceasta nu este o carte de bucate, există câteva zeci de rețete pentru utilizări de bază pentru alimentele naturale pe care probabil nu le găsiți în majoritatea cărților de bucate, inclusiv modul de preparare a laptelui cu nuci și semințe, gelatină vegetariană și unturi de nuci. Dar, uneori, veți întâlni ceva distractiv și minunat, cum ar fi tortul de lavandă sau ceaiul de primăvară cu rubarbă.
Deși orice lucru pe care doriți să îl aflați este ușor de accesat datorită aranjamentului alfabetic al cărții, numai indexul merită prețul de admitere. Aici nu veți găsi doar intrările în sine, dar dacă doriți să găsiți un aliment sau o plantă care are o anumită proprietate de vindecare, căutați acea proprietate sau afecțiune în index și vă va conduce înapoi la intrările corespunzătoare. De exemplu, puteți căuta alimente pentru îmbunătățire în Brain Foods, Sedative, Stimulants, etc; vitamine și minerale speciale; există intrări index pentru durere și congestie; dacă aveți nevoie de asistență pentru o anumită parte a corpului, puteți căuta ochii, ficatul, plămânii etc.
Dacă doriți să aflați mai multe ingrediente arcane, cum ar fi mesquite, litchi sau psyllium, sau pur și simplu doriți să folosiți mai bine articole mai obișnuite, cum ar fi semințe de dovleac, usturoi și banane, nu există o carte mai bună cu care să faceți acest lucru. -Nava Atlas, VegKitchen.com
Dacă mâncați alimente naturale sau doriți să aflați mai multe despre ele, citirea The New Whole Foods Encyclopedia va fi un deliciu. Cartea este o invitație de a învăța tradiția, proprietățile de sănătate și utilizarea a peste o mie de alimente și ierburi familiare și neobișnuite. Fiecare intrare constă dintr-o descriere, o mică istorie sau legendă, beneficiile pentru sănătate și modul de cumpărare (sau de găsire) și de utilizare. Autorul Rebecca Wood încântă în mod clar subiectul ei - scrisul ei este cald, precum scrisorile de dragoste către aceste alimente interesante. „Nu știu ce îmi place cel mai mult la asafetida - aroma sa sulfuroasă de pe șosete. . . sau. . . aroma sa înțepătoare, dar plăcută și satisfăcătoare ”, scrie ea despre planta cunoscută și sub denumirea de balegă a diavolului. „Îmi place și felul în care cuvântul se rostogolește de pe limba mea”. Totuși, nu toate intrările sunt gratuite - Lui Wood i-a plăcut să-i placă dovleacul bananei, dar a ajuns să-i hrănească puii. Amazon.com