The hype breakfast - Los Angeles Times
SHELLEY RATTET din Framingham, Massachusetts, a pierdut aproximativ 25 de kilograme în ultimele luni. A fost prima dată când psihologul clinic în vârstă de 55 de ani a slăbit în 10 ani.
Una dintre schimbările pe care le-a făcut: asigurându-se că a luat un mic dejun bun.
Mark Mattson, neurolog la Institutul Național de Îmbătrânire, disprețuiește repastul de dimineață. Nu a luat micul dejun de 20 de ani, de când a început să alerge devreme dimineața.
El spune că este slab și sănătos și nu s-a simțit niciodată mai bine.
Orice ai face, nu sări peste micul dejun.
Mic dejun: EuT’s cea mai importantă masă a zilei.
Astfel de pronunții poartă aproape aura religiei nutriționale: sculptată în piatră, care nu trebuie pusă la îndoială. Dar câțiva nutriționiști și oameni de știință pun la îndoială această înțelepciune convențională.
Nu contestă practica de a trimite copiii la școală cu niște tărâțe de ovăz sau ouă în burtă. Ei recunosc numeroasele studii care arată că copiii care iau micul dejun primesc mai mulți nutrienți de care au nevoie și acordă mai multă atenție în clasă.
Ei spun, totuși, că beneficiile pentru micul dejun sunt departe de a fi etanșe - în special pentru adulți, dintre care mulți, dacă ar fi ceva, ar putea să rămână peste o masă.
„Pentru adulți, cred că dovezile sunt mixte”, spune Marion Nestle, profesor de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York, care nu a luat micul dejun de ani de zile pentru că nu îi este foame dimineața.
„Știu bine că toată lumea spune că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, dar nu sunt convins”, a scris Nestle în cartea sa, „Ce să mănânci”. (Mai târziu, ea a primit multe e-mailuri de la cititori care îi spuneau că le-a fost ușurată să audă.) „Ceea ce mănânci - și cât de mult - contează mai mult pentru sănătatea ta decât atunci când mănânci”.
Câțiva oameni de știință merg mai departe de acest lucru. Se spune că poate fi mai sănătos pentru adulți să sări peste micul dejun, atâta timp cât mănâncă cu atenție restul zilei.
„Nicio dovadă clară nu arată că omiterea micului dejun sau a prânzului (sau a ambelor) nu este sănătoasă, iar datele despre animale sugerează contrariul”, a scris Mattson, posibil iconoclastul anti-mic dejun final, anul trecut în revista medicală Lancet. Sfatul pentru a mânca mese mai mici și mai frecvente, a scris el, „este dat în ciuda lipsei unor dovezi științifice clare care să justifice acest lucru”.
Mattson recunoaște că încă nu și-a dovedit cazul. Studiile sale sunt încă preliminare.
Dar deja, descoperirile sale au atras un grup de adepți care au început să sări peste micul dejun odată ce au auzit de rezultatele sale. Între timp, un plan de dietă care implică sărind peste micul dejun - dieta războinicului - atrage adepți în S.U.A. și în întreaga lume.
Acestea nu sunt singurele care renunță la repastarea de dimineață, desigur. Sondajele arată că aproximativ o treime din totalul oamenilor din S.U.A. și Europa sar peste micul dejun, în primul rând pentru că spun că nu au suficient timp dimineața sau pentru că vor să slăbească - și ce modalitate mai bună de a face acest lucru decât să rateze o masă?
Majoritatea nutriționiștilor și a experților în sănătate susțin că acest lucru nu este înțelept. Patronii de la micul dejun, spun ei, riscă să scape de substanțele nutritive importante. De asemenea, au tendința de a se agita mai târziu, crescând de fapt riscul de a se îngrășa.
„Nu există nici un dezavantaj în a mânca un mic dejun sănătos”, spune dieteticianul înregistrat Joan Salge Blake, profesor asistent clinic la Universitatea din Boston, specializat în gestionarea greutății. „În prezent, americanii, în medie, nu reușesc decât porțiile zilnice de cereale integrale, fructe și alimente lactate. Consumul de mic dejun este o modalitate excelentă de a adăuga aceste alimente în dietă. ”
Ruperea „rapidului”
Oriunde și ori de câte ori a fost inventat pentru prima dată, micul dejun este savurat astăzi de culturile din întreaga lume: cafea cu pâine și unt francez și gem în Algeria; supă și terci de orez în Thailanda și Vietnam; chifle umplute la abur și lapte de soia în nordul Chinei; o farfurie de slănină, ouă, cârnați și pâine prăjită care oprește inima în Insulele Britanice.
Cerealele pentru micul dejun sunt completări relativ moderne, debutând după invenția „granulei” de către Dr. James Jackson în 1863 și fulgi de porumb de Dr. John Harvey Kellogg în 1902.
Este logic că organismul ar dori să realimenteze după multe ore de post, spune Susan Bowerman, dietetician înregistrat și asistent director la Centrul UCLA pentru Nutriție Umană. Dimineața, nivelul glicemiei este în general scăzut. „Întrucât sursa principală de combustibil a creierului este glucoza”, spune Bowerman, „pare logic să se alimenteze dimineața. ar avea sens. ”
Cu toate acestea, realimentarea nu este singurul beneficiu. „Multe dintre alimentele pe care oamenii le consumă la micul dejun sunt lucruri pe care este posibil să nu le consume în restul zilei”, cum ar fi produsele lactate, fructele și cerealele integrale, spune Bowerman.
Alimentele servite în general la micul dejun sunt surse bune de calciu (din lapte, iaurt și brânză), fibre (din fructe întregi, pâine integrală din grâu și cereale), fier (din cereale îmbogățite pentru micul dejun sau pâine cu cereale integrale) și vitamina C sau A ( din suc de portocale și, respectiv, lapte îmbogățit).
„Dacă omiteți acea masă, veți compensa acele calorii mai târziu în timpul zilei”, spune Salge Blake. „Dar veți căuta cereale bogate în fibre sau lapte degresat, bogat în vitamina D și calciu? Probabil ca nu. "
Știința pare să susțină această preocupare. O serie de studii identifică deficiențe de nutrienți la patronii pentru micul dejun pentru adulți, spune Gail Rampersaud, dietetician înregistrat la Universitatea Florida din Gainesville. Un studiu a raportat în acest an de aproape 16.000 de adulți cu vârsta de 20 de ani sau peste a constatat (pe baza rapoartelor subiecților despre ceea ce au mâncat) că cei care nu iau micul dejun primesc mai puțini micronutrienți, inclusiv acid folic, vitamina C, calciu, magneziu, fier, potasiu și fibre.
Un alt studiu din 1998 efectuat pe 504 de tineri adulți în Bogalusa, La., A raportat că skipperii de la micul dejun erau mai puțin susceptibili de a satisface două treimi din aportul dietetic recomandat pentru multe vitamine și minerale, inclusiv vitaminele D și C și calciu.
Cercetările sugerează, de asemenea, că sărind peste micul dejun ar putea avea efect negativ asupra oricui o face pentru a rămâne sau a deveni slab. „Prepondența studiilor sugerează că sărind peste micul dejun este asociat cu un risc mai mare de a fi supraponderal”, spune Michael Murphy, psiholog copil la Spitalul General din Massachusetts și profesor asociat la Harvard Medical School.
De exemplu, un studiu din 2003 realizat pe mai mult de 10.000 de adolescenți și părinți finlandezi a arătat că atât adulții, cât și adolescenții, sunt mai susceptibili să devină supraponderali sau obezi. Un alt studiu din 2002, cu 499 de adulți, a constatat un risc crescut de patru ori de obezitate pentru cei care au raportat sări peste micul dejun 25% din timp.