The Fast Diet O cale rapidă către psihologia alimentară dezordonată astăzi Marea Britanie
Falsul promis al postului intermitent
Postat pe 05 noiembrie 2014
„Aștept cu nerăbdare să-mi îmbrac rochia de petrecere și să mănânc multă mâncare de Crăciun - voi ține post când voi putea, dar știu, de asemenea, că dacă nu slăbesc în decembrie, atunci există încă ianuarie și, bine, restul de viata mea '.
Aceasta, dintr-o carte (Cartea de dietă 5: 2 a lui Kate Harrison: sărbătoare timp de 5 zile pe săptămână și post pentru 2 pentru a pierde în greutate, pentru a-ți crește creierul și a-ți transforma sănătatea [2012, p. 228]) a cărei linie de deschidere este 'Sunt la regim. Dar acesta este diferit. Nu, într-adevăr '(p. 16). Într-adevăr?
În cele din urmă, 5: 2, dieta rapidă și toate rudele lor intermitente de post sunt singurul lucru pe care își doresc cel mai puțin să fie: doar o altă dietă. Adică, doar un mod în plus de a înrădăcina nemulțumirea lipsită de putere a oamenilor față de corpul lor, promițând că îl va vindeca. Dieta promite controlul asupra greutății corporale - ceea ce înseamnă, desigur, puterea de a o reduce: „Primul pas: cât vrei să pierzi și cât îți poți permite să mănânci?” (Harrison, 2012, p. 14). De asemenea, promite o sănătate mai bună și o longevitate mai mare. Își susține afirmațiile cu o puțină știință (în acest caz centrată pe reducerea factorului de creștere asemănător insulinei, IGF-1, prin post intermitent). În mod crucial, din perspectiva alimentației dezordonate în general și a anorexiei în special, aceasta implică numărarea caloriilor și perioade prelungite de foame, deoarece necesită ca dieta să-și reducă drastic aportul de alimente (până la 500 kcal) două zile pe săptămână, chiar dacă un aport global de calorii nu este prescris pentru întreaga săptămână.
În primul rând, știința din spatele tuturor. Chiar dacă îl scoateți, rămâneți pe vagon mai mult de câteva luni și nu dezvoltați o tulburare de alimentație pe parcurs, dieta rapidă este probabil să vă ajute să pierdeți mai mult în greutate decât vechiul produs de bază diete peste tot: restricție de calorii cu orice alt nume? Și cât de probabil se concretizează celelalte beneficii putative ale acestuia? Pentru a-l auzi pe Mosley vorbind, ați crede că IGF-1 a fost singurul responsabil pentru a ne opri ca toți să fim superumani nemuritori - și, desigur, că postul intermitent (parțial) este cel mai bun mod de a-l reduce. Din păcate, niciunul dintre aceste lucruri nu este adevărat.
Starea dovezilor actuale este de așa natură încât chiar și cei mai vocali susținători ai postului intermitent sunt forțați să concluzioneze că, deși diferiți markeri de sănătate asociați cu longevitatea și anti-îmbătrânirea sunt îmbunătățiți atât la oameni, cât și la alte animale în post, „postul poate să nu funcționeze unele căi magice separate de restricția calorică. Poate, dar nu a fost stabilit. Orice îmbunătățiri biochimice aduse pot fi explicate prin simpla referire la pierderea de greutate corporală, care este căutată aici prin restricție intermitentă de calorii, dar este realizabilă prin tot felul de alte mijloace, cu efecte finale echivalente.
Și ca întotdeauna când vine vorba de știința nutrițională, lucrurile sunt mai complicate decât par la prima vedere. Distincțiile dintre IGF-1 legat și circulant, de exemplu, și diferența dintre IGF-1 produsă de ficat (calea standard) și de mușchi (Gatti și colab. 2012), par să justifice mai multe investigații, la fel ca relația dintre IGF-1 și cele șapte proteine de legare ale acestuia în contribuțiile lor la coordonarea creșterii celulare, inclusiv în cancer. Iar consumul de proteine pare a fi o altă variabilă cheie atunci când vine vorba de modularea nivelurilor de IGF-1 - mai multe proteine, mai multe IGF-1 (Bartke 2008) - dar la fel este și aportul de carbohidrați. Într-un studiu care a folosit rozătoare, proteina 3 de legare a IGF-1, care este asociată negativ cu creșterea tumorii, a fost crescută (iar raportul IGF-1: IGFBP-3 a fost redus) printr-o dietă ketogenică fără carbohidrați, care a redus, de asemenea, nivelul circulant de insulină și a făcut șoarecii să piardă în greutate (Freedland și colab. 2008). Între timp, o „dietă occidentală” (cu părți aproximativ egale de grăsimi și carbohidrați) a dus la cele mai ridicate niveluri de insulină serică și IGF-1 (și fără schimbări de greutate), cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați undeva între.
Există unele dovezi că gena SIRT-1, care este implicată în întreținerea și repararea celulelor în perioadele de consum minim de alimente și este adesea denumită „gena slabă”, este activată în timpul postului parțial intermitent și, de asemenea, atunci când nivelurile de insulină sunt reduse, care apare atunci când se consumă o dietă săracă în carbohidrați (Draznin și colab. 2012). Dacă acest lucru este adevărat, atunci postul intermitent poate fi doar o cale biochimic indirectă, precum și o problemă psihosocială, către același loc benefic: insulina mai mică. Dacă zahărul este adevărata problemă, există răspunsuri mult mai sensibile decât să mănânci aproape nimic două zile pe săptămână. Am sugerat într-o postare anterioară că un consum mai mic de carbohidrați (în combinație cu proteine și grăsimi mai mari) ar putea fi o modalitate utilă de reglare a foamei după recuperare și, deși, desigur, există potențiale probleme cu orice fel de restricție sistematică după recuperarea după o alimentație tulburări, acestea par mult mai mari în postul intermitent, chiar și de tip parțial, decât în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.
Toate acestea sunt cercetări complicate în curs de desfășurare și, din toate părțile, este nevoie de mai multă muncă, în special dezvoltarea de metode experimentale pentru a face posibile studii mai bune și de calitate mai bună, care să implice participanți umani. În cele din urmă, există întotdeauna compromisuri de făcut: între performanță și longevitate - „Ce preferați, pentru a avea o performanță musculară și cognitivă mai bună sau pentru a trăi mai mult?” - și între controlul asupra greutății corporale/grăsimii corporale și o flexibilitate, relaxare și socialitate dieta compatibilă. Etica generală a Dietei Rapide, totuși, este să insiste asupra faptului că este posibil să aveți ambele: performanță îmbunătățită și o durată mai lungă de viață, aport redus de calorii și sărbători neîngrădite. Aceasta este, în mod evident, o mare parte a atracției sale, în special în rândul bărbaților care poate nu au ținut dietă înainte și s-ar putea să nu se simtă confortabil cu implicațiile socioculturale de gen ale „dietei obișnuite”. Dar nu numai că promisiunile dietei se bazează pe recoltarea extremă a rezultatelor științifice adesea echivoce, sunt bazate și pe o presupunere - sau mai bine zis, pe o așteptare insinuată în mod ascuns - că efectele fizice, psihologice și sociale ale postului intermitent parțial ar trebui să fie ușor tratat cu: că cineva mănâncă „ceea ce vrea” cinci zile pe săptămână și 500 de calorii celelalte două zile, se poate spune cu adevărat că „are totul”.
Programul original BBC Horizon care a dat startul acestui lucru, „Mănâncă, iute și trăiește mai mult”, ar fi trebuit să arate oricui clar că postul face lucruri periculoase oamenilor. Mosley și-a început noua viață cu un post de 3½ zile, consumând doar apă, ceai negru și o ceașcă de 50 de calorii pe zi, și urmărind povestea intimă a răspunsurilor sale la post a fost ca și cum ai privi pe cineva în mișcare prin faza timpurie de iubire - ură a unei seducții prin anorexie.
Efectele negative ale postului asupra somnului, vigilenței, performanței cognitiv-motorii și stării de spirit sunt bine documentate (Roky et al. 2000, 2004). Unii comentatori online care au încercat 5: 2 s-au extins asupra acestora, adăugând alți candidați precum iritabilitatea, obsesia cu mâncarea, letargia și dorința constantă doar de a se retrage în pat. Acest lucru nu înseamnă că reducerea drastică a caloriilor va fi la fel de dificilă pentru toată lumea, dar cartea lui Kate Harrison nu plătește decât serviciul de buze pentru problemele pe care le implică. În „Pasul doi: primul tău post” citează 5: 2 sfaturi de top pentru a face față foamei, iar acestea combină toate tropurile standard ale alimentației dezordonate cu pretenția de glume că „hei, totul este în regulă”. La fel ca în documentarul lui Mosley, aceasta le face cu atât mai alarmante: