The Darkest Hour - Este foarte bună ciocolata pentru mine HowStuffWorks
Cea mai întunecată oră
Iată câteva vești proaste pentru dvs. dacă sunteți un ciocolat care nu este un fan al ciocolatei negre. Cele mai mari concentrații de flavonoizi se găsesc în ciocolata cu cele mai mari cantități de cacao -- partea solidă a boabelor de cacao care conferă ciocolatei culoarea și aroma caracteristică. Aceasta înseamnă fie ciocolată foarte neagră, fie praf de cacao neîndulcit.
Când cumpărați ciocolată neagră de înaltă calitate, conținutul său de cacao este listat pe ambalaj ca procent, care variază de obicei între 35 și 100 la sută. O batonă de ciocolată 100% cacao este pur și simplu boabe de cacao prelucrate, fără adaos de grăsime sau zahăr. Fanii ciocolatei negre se bucură de aroma sa profundă și complexă. Dar dacă ciocolata cu lapte, ciocolată albă sau un fel de ciocolată umplută sau aromată este dragostea ta, nu există suficient flavonoide în ele pentru a profita de potențialele beneficii pentru sănătate. De fapt, ciocolata albă nu conține deloc substanțe solide din cacao. Laptele și ciocolata albă au și mai multe calorii și zahăr. O porție de 1,5 uncii (43 de grame) de ciocolată cu lapte poate conține 230 de calorii și 25 de grame de zahăr, în timp ce aceeași porție de ciocolată neagră cu 60% cacao are 180 de calorii și 15 grame de zahăr. În cele din urmă, unele studii au arătat că produsele lactate interferează cu absorbția flavanolilor din organism.
Dacă doriți cel mai mare beneficiu, este posibil să nu fie suficient să mâncați doar ciocolată foarte neagră. Cantitatea de flavanoli poate varia foarte mult în funcție de boabele de cacao, iar temperaturile ridicate pe care unii producători de ciocolată le folosesc în timpul procesării pot elimina, de asemenea, o parte sau toate flavanolii. Nu este o practică obișnuită să enumerați cantitatea de flavanoli pe ambalaj, dar companiile de ciocolată aleg din ce în ce mai mult să proceseze ciocolata diferit, astfel încât să păstreze flavanolii. Unii vând, de asemenea, bare din cacao crud.