Tendințele dietei chineze se schimbă în bine
18 septembrie 2018
Consumatorul chinez de wellness atrage din ce în ce mai multă atenție. În conformitate cu veniturile și educația în creștere, chinezii încep să își accentueze atenția asupra sănătății și bunăstării. Acest lucru poate fi văzut în special în ceea ce privește dieta. Având în vedere că dieta și nutriția joacă un rol atât de important în starea generală de sănătate, am decis să investigăm starea și tendințele cheie ale obiceiurilor alimentare chinezești. Am găsit o națiune cu probleme majore legate de dietă, dar care este acum mai conștientă de sănătate și, în general, își ajustează dieta într-o direcție pozitivă.
TENDINȚE ECONOMICE ȘI DEMOGRAFICE CHINEZE INTRINSIC LEGATE DE DIETĂ
Starea de bine și dieta sunt strâns legate de tendințele majore ale schimbărilor demografice și economice. Multe dintre tendințele de sănătate și bunăstare ale Chinei pot fi urmărite direct de la creșterea veniturilor țării și a clasei de mijloc mai bogate. Credit Suisse a raportat că clasa de mijloc a Chinei include 109 milioane de oameni în 2015, care este mai mare decât cea a Statelor Unite. Între timp, McKinsey prezice că clasa de mijloc chineză va crește ca dimensiune la 400 de milioane de oameni până în 2020, jumătate dintre aceștia fiind în segmentul clasei de mijloc-mijlocie, câștigând echivalentul a 16.500-35.000 USD pe an. Transformarea Chinei într-o societate predominant clasă de mijloc este o forță socială extrem de puternică, cu un impact corespunzător asupra dietei și a bunăstării.
Pe măsură ce economia Chinei s-a deschis în anii 1980 și, în consecință, a prosperat, veniturile au crescut și tot mai mulți oameni s-au mutat în zonele urbane și s-au alăturat clasei de mijloc. În concordanță cu aceasta, oamenii s-au mutat de la dieta lor sănătoasă în mod tradițional, în principal pe bază de plante și au început să mănânce mult mai multă carne, produse lactate, sare, grăsimi și zahăr. Această modificare a dietei a avut un efect negativ semnificativ asupra sănătății.
Cu toate acestea, ceea ce se întâmplă acum - pe măsură ce veniturile continuă să crească și populația a devenit mai bine educată - este că mulți oameni încep acum să se concentreze mai mult pe îmbunătățirea sănătății lor. Această tendință demografică de creștere a conștiinței asupra sănătății va continua să crească și să se dezvolte în următorii ani.
OBEZITATE ȘI DIABET LA NIVELURI CRITICE
China se confruntă în prezent cu o serie de probleme de sănătate semnificative care decurg dintr-o dietă slabă.
Țara are cel mai mare număr de persoane obeze din lume, aproximativ 12% dintre adulți fiind clasificați ca obezi. 30% sunt supraponderali. Chiar și în rândul copiilor, aproape 10% sunt supraponderali și 6% sunt obezi. Acest lucru sugerează o bombă cu ceas cu viitoare probleme de sănătate din China, dacă nu se iau măsuri majore pentru a remedia situația.
În anii 1980, când majoritatea țării mâncau o dietă chineză de bază și tradițională, diabetul a afectat doar 1% din populație. După creșterea rapidă a veniturilor și trecerea la o dietă mai nesănătoasă, rata diabetului a crescut de atunci până la 11% din populație. China găzduiește acum cei mai mulți diabetici din lume. În 2015, în China erau 109 milioane de diabetici, o treime din toți cei care suferă de boală. Se estimează că acest număr va crește la 150 de milioane până în 2040. În plus, aproape 500 de milioane de chinezi se estimează că sunt pre-diabetici, arătând că națiunea se află pe punctul de a avea o potențială epidemie de diabet.
Costurile financiare sunt uriașe. Aproximativ 13% din toate costurile medicale ale Chinei sunt considerate legate de diabet și s-a estimat că până în 2030 aceasta va ajunge la 47 de miliarde de dolari SUA. În fiecare an, aproximativ 500.000 de decese cauzate de boli cardiovasculare din China provin din diabet.
Paul Zimmet, președintele Federației Internaționale a Diabetului, a declarat că „vor fi necesare resurse uriașe pentru a face față poverii celor cu diabet”. El adaugă: „Este poate insurmontabil”.
GUST PENTRU ALIMENTE RAPIDE S-AU SCHIMBAT RAPID
China a fost martorul unui boom al consumului de fast-food. În 2011, Yum! Brands, compania-mamă a KFC, a anunțat că jumătate din profitul său global de 1,8 USD a venit din China. KFC are acum peste 6.000 de magazine în întreaga țară, aducând venituri de 5 miliarde USD în 2017. McDonald’s deschide 10 magazine pe săptămână.
Cu toate acestea, tendințele mai recente arată o scădere semnificativă a creșterii consumului de fast-food. Pe măsură ce clasa de mijloc a devenit mai sofisticată în obiceiurile lor alimentare, mâncarea rapidă și-a pierdut atracția. În încercarea de a face față acestei schimbări de preferință, restaurantele de tip fast-food oferă opțiuni mai sănătoase. De exemplu, KFC permite acum consumatorilor să aleagă ca mâncarea lor să fie pe grătar, mai degrabă decât prăjită.
În ciuda acestui fapt, se preconizează că vânzările de fast-food vor crește doar cu 2% în 2019, cel mai lent segment din industria generală a serviciilor alimentare.
CREȘTEREA RAPIDĂ A CONSUMULUI DE CARNE ÎN LENT
Din anii 1980, consumul de carne din China a crescut de la aproximativ 1 milion de tone la peste 8 milioane de tone în 2010. La începutul anilor 1980, chinezii au consumat în medie aproximativ 13,6 kg de carne pe an. Acest lucru a crescut acum la 63,5 kg de persoană pe an - cu toate acestea, acesta rămâne doar jumătate din suma unui cetățean american mediu.
Un raport recent al Rabobank afirmă însă că se așteaptă o creștere semnificativă a consumului de carne din China din cauza schimbărilor în comportamentul consumatorilor.