Tendința artizanală crește în creștere vânzările de pâine învelită News The Grocer

Pâinea învelită a revenit la creșterea volumului pentru prima dată în cinci ani, pe măsură ce britanicii cumpără noi formate artizanale și își dau spatele dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.

Punând capăt anilor de declin constant, volumul vânzărilor de pâine tradițională învelită a crescut cu 0,3%, până la 3,7 miliarde kg în 2017 [Kantar Worldpanel 31 decembrie 2017].

Formate mai scumpe au însemnat că vânzările valorice au crescut într-un ritm mai rapid decât volumele, cu 4,3%, până la 1,4 miliarde de lire sterline.

Revoluția meșteșugărească? Raportul categoriei Pâine și produse de patiserie 2018

Inversarea în averi s-a datorat în mare parte producției de masă NPD, care a emulat variante artizanale în loturi mici. În ultimele luni, Warburtons a lansat o pâine Seeded Batch Five Seeds, în timp ce Kingsmill a lansat o fermă Seeded.

Hovis a spus că formatele sale în stil artizan, precum pâinile Seed Sensations, relansate în 2015, au fost în spatele revigorării sale, care a înregistrat o creștere cu 9,8% a valorii mărcii pe volume plate [IRI 52 w/e 3 martie 2018] după o perioadă lungă de declin.

---