Tenbel Pakhlava - Rețetă autentică azeră 196 de arome
Baklava, pakhlava, paxlava ... Nu genul de baklava tradițională pe care Vera a pregătit-o acum câteva luni și care este făcută cu filo. Pentru că luna aceasta, vizităm Azerbaidjanul.
Baklava azeri este de obicei preparată cu un aluat care nu este la fel de crocant și fără multitudinea de straturi de baklava tradițională, deși, în funcție de regiune, pot exista mai multe straturi.
Ceaiul și dulciurile după masă sunt extrem de importante pentru azeri. Bucătăria din Azerbaidjan este bogată în mai mult de 30 de soiuri de deserturi, majoritatea conținând nuci, migdale, semințe de susan, semințe de mac, ghimbir, șofran sau cardamom. Dintre cele mai faimoase dulciuri azeriene, baklava vine în partea de sus, dar și shekerbura este un alt favorit.
Există atât de multe soiuri de baklava în jurul Azerbaidjanului încât aproape că ar trebui să știi pe de rost geografia țării pentru a localiza toate rețetele.
În primul rând, faimoasa baklava din Baku, capitala țării, cunoscută pentru straturile subțiri de aluat care conțin nuci și uneori migdale, dulci și condimentate, acoperite cu unt și sirop dulce.
Apoi vine baklava din regiunea Nakhichevan care este în toate punctele asemănătoare cu cea din Baku, dar în care siropul este aromat cu apă de trandafiri.
Încărcat cu nuci și îmbibat cu sirop foarte aromat și o infuzie de șofran, vine baklava de la Skeki. Visul absolut al oricui are un dinte dulce ... foarte dulce! Se mai numește și skeki halvasi. Are particularitatea de a fi preparat cu făină de orez în forme mari și apoi tăiat și ambalat individual în cutii mici. Rețeta acestui soi de baklava este păstrată în secret de brutarii din oraș, ceea ce explică de ce este aproape imposibil să pregătiți această baklava acasă.