Tarta de fructe finlandeză (Rahkapiirakka)
Învățarea finlandezului acasă.
Înțelepciunea convențională spune că limba finlandeză este practic imposibilă de învățat de către nativi. Dar când eram student la schimbul de rotary în Finlanda - mișcări, acum zeci de ani chiar dacă se simte aproape ca ieri - am muncit din greu pentru a învăța să vorbesc finlandeză.
Bucătăria era un loc ușor pentru a începe lecțiile acasă. În prima după-amiază, gazda mea äiti (mama) a început să mă învețe mâncare cuvinte precum maito (lapte), doar (brânză), voi (unt), leipä (pâine), kala (pește) și multe altele.
Mai târziu, ea a servit un prânz tradițional finlandez, un somon întreg aburit cu sos de mărar proaspăt, cartofii finlandezi fierți din Finlanda, meritat pâine de secară cu unt și brânză - și pentru desert, Rahkapiirakka, această tartă delicioasă cu fructe sau fructe de pădure.
În Finlanda, Rahkapirakka este fabricată în mod tradițional cu slăbit (quark) și puolukka (lingonberries), o combinație decisiv magică de tang și tartă. Niciuna dintre acestea nu este ușor de găsit aici în SUA, așa că am adaptat rețeta mea originală din Finlanda la ingredientele disponibile - smântână în loc de quark și fructe de vară, cum ar fi afine, cireșe dulci și acre, chiar și rubarbă. Și stafidele sunt delicioase (și tradiționale și în Finlanda), deși sunt mult mai calorii. Indiferent de fructe, acest lucru face o tartă atât de impresionantă, chiar dacă este atât de ușor de făcut.
Așa că încearcă această tartă simplă pe familia ta. Vor spune cu siguranță kiitos - asta înseamnă mulțumesc!
Mai multe despre Rahka și înlocuitori
Rahka [pronunțat RAH-ka, rulați „r” dacă puteți! ia puțină „respirație” pe „h” pentru un credit suplimentar!] este aspru ca smântâna, dar mai gros, puțin granulat ca ricotta, cu siguranță nu cașul cremos al brânzei de vaci. În SUA, căutați un produs lactat numit „quark” sau „brânză fermieră”. Pentru colegii mei St. Louisani, le găsesc pe amândouă la Global Foods din Kirkwood, deși prefer un brânză Lifeway Farmer Cheese puțin mai granulată și mai puțin costisitoare decât Vermont Creamery Quark, mai fin, mai acru și mai scump. Încă curios? Mai multe despre quark pe Wikipedia.
Cel mai ușor înlocuitor de ragka, cu toate acestea, unul de care sunt destul de îndrăgostit de această tartă, este smântâna. „Sora” mea finlandeză Ritva dă din cap spre idee: rahkapiirakka făcută cu smântână ar fi „diferită”, spune ea, dar totuși bună.