Taco înțepenit vechi Bucătărie tăiată lacul Erie
Există o varietate de specii de pești în Lacul Erie, iar știuca este una dintre preferatele noastre. Cel mai bine sunt prinși în apă foarte rece, așa că primăvara este un moment excelent pentru a savura niște știuci proaspete. Puteți face Blackened Pike Tacos cu orice tip de pește suficient de gros și dens pentru a rezista procesului de înnegrire, fără a se destrăma.
Taco-urile de pește nu sunt de fapt mexicane. Sunt populare în California și acum le vedeți peste tot, chiar și aici, în Long Point, unde avem norocul să avem nu unul, ci DOUĂ camioane care servesc Perch Tacos! Această rețetă pentru Blacked Pike Tacos este o răsucire sănătoasă a tradiționalului taco de pește prăjit. Deci, puteți mânca mai multe dintre ele!
Dacă vă plac Fish Tacos, s-ar putea să vă placă și Salata Taco.
Toată lumea are o altă idee despre taco-ul perfect pentru pești. Pește prăjit sau la grătar? Toppings? Salsa? Pico de gallo? Brânză? Tortilla din porumb sau făină? Ei bine, dacă mă întrebați, toate versiunile sunt destul de bune. Îmi place un echilibru de căldură, rece, crocant, zestru și cremos. Vă puteți lăsa purtați cu toppinguri și, dacă le îngrămăditi prea sus, nu puteți mânca taco-ul cu mâinile, astfel încât combinația perfectă de toppinguri de calitate care funcționează bine împreună este secretul.
Condiment de înnegrire pentru tacos de pește
Condimentul de înnegrire adaugă multă aromă și căldură peștilor. Am lucrat la mixul de condimente de câțiva ani folosind o rețetă de bază dintr-un grătar cajun din delta Mississippi. Bucătarul a scris ingredientele pe o bucată de hârtie și dl. L-a adus acasă pentru mine. M-am jucat cu măsurătorile până le-am obținut exact așa cum ne place. Cantitatea de piper Cayenne poate fi crescută sau scăzută în funcție de toleranța la căldură. Și, din experiență, am aflat că și cantitatea de înnegrire pe care o folosiți este importantă. Dacă stropiți peștele ușor, nu obțineți cu adevărat acea aromă de pește înnegrită. Și dacă îl îngrămădiți pe prea gros, peștele este aproape prea fierbinte pentru a mânca și copleșește toate celelalte arome.
Rețeta de mai jos face suficient condiment de înnegrire pentru cel puțin 2 sau 3 loturi de Taco-uri înnegrite. Sunt atât de delicioase încât le veți face din nou și din nou! Și se păstrează de veacuri în cămară.