T Kira Madden’s Grub Street Diet
„Am discutat despre puterea gândirii negative și a disconfortului în timp ce mâncam sashimi de pește sabie într-un yuzu de prune.”
În noul ei memoriu plin de viață, Trăiește tribul fetelor fără tată, autorul pentru prima dată T Kira Madden scrie despre ceea ce numește relația ei complicată cu mâncarea. Cu toate acestea, ca adultă, a găsit-o „terapeutică și iertătoare” și a devenit un bucătar activ, ambițios. „Acum, este doar un fel de a deveni balsamul meu”, explică ea. „M-a ajutat să mă deschid atât de mult, cultural, în cadrul identității mele și de unde sunt.” Și, în timp ce Madden spune că în mod normal „iubește să facă liste de cumpărături fastidioase și imposibile”, ea a mâncat mai mult în aceste zile în timp ce jonglează cu interviurile, editează revista No Tokens și se pregătește pentru turneul ei de carte. Totuși, și-a păstrat prioritățile în această săptămână și a luat unul dintre micul dejun preferat la Okonomi; a făcut-o destul de mult săptămânal călătorie la Flushing; și a ajuns la întâlnirea ei de vineri cu niște latkes la Barney Greengrass. Citiți totul despre dieta Grub Street din această săptămână.
Joi, 21 februarie
M-am mutat la Autoritatea Portuară pentru a-l duce pe fratele adolescent al logodnicului meu la Greyhound. Am pregătit un termos de ceai Kettl genmaicha și l-am băut, solemn, în timp ce ascultam o difuzare repetată a lui Phil Schaap vorbind despre Charlie Parker înainte să-mi dau seama cât de plictisit era acest adolescent pe scaunul meu din față. "Aceasta este o repetare?" el a intrebat. - Și tot vrei să asculți? La Autoritatea Portuară am căutat un hot dog pentru micul dejun, dar m-am hotărât să nu. M-am așezat la statuia The Commuters a lui George Segal și m-am uitat la morocănoasa de iarnă a fețelor statuii.
Mi-am sorbit ceaiul ca „La fel”.
Am condus autostrada West Side ca să-l iau pe prietenul meu James și apoi m-am îndreptat către combinatul meu japonez preferat, Okonomi. Era ziua de naștere a Ninei Simone, iar soarele se juca pe râul East și totul se simțea bine în timp ce Nina cânta „La fel ca Tom Thumb’s Blues”.
La Okonomi, am băut ceai de orz și - la dracu - niște sake Kikumasamune la micul dejun. Am discutat despre puterea gândirii negative și a disconfortului, pe măsură ce mâncam sashimi de pește sabie într-un yuzu de prune, supă de miso de ridiche și praz, pește de țiglă sărat și, da, mai mult sake (acesta Izumo Fuji; saramură și perfect). Ne-am îndreptat la etaj până la Kettl după micul dejun, ca să mă pot aproviziona cu ceai pentru tur. Ceaiul Kettl este necesarul meu de zi cu zi; Iau bagajele cu mine peste tot. Zach Mangan, proprietarul Kettl, ne-a lăsat să sorbem un ceai bancha recoltat târziu de la Kyoto, care a gustat așa cum aș dori să fie gustate țigările. Am cumpărat niște kukicha, ierboasă și strălucitoare și cel mai fin ceai verde pe care l-ai gusta vreodată.
Întorcându-mă acasă, am mâncat dintr-o halbă de înghețată vegetariană Van Leeuwen. Sunt intolerant la lactoză și în ultimii doi ani mi-am petrecut fiecare zi plângându-mă de soarta mea - o viață cu înghețată care are gust de pastă de dinți Mentadent din anii ’90 - dar Van Leeuwen nu este rău. Face trucul.
Am înregistrat un interviu cu fabuloasele femei de lectură și am vorbit despre pantofii Furbies și Moon în timp ce mestecam liniștită niște bomboane de ciocolată Ferrero Rocher pe care sora mea mi le-a trimis prin poștă, sperând că gazdele nu vor observa. Când logodnica mea, Hannah, a ajuns acasă, ne-am făcut una dintre mesele noastre preferate: somonul indian al Samin Nosrat și orezul persan. Am avut norocul să testez aceste articole pentru cartea de bucate genială a lui Samin, Sare, Grăsime, Acid, Căldură, iar acest preparat special de pește a fost dragoste la primul gust. Pentru prima dată, chiar mi-am dat drumul la tahdig. Am pus-o pe Hannah să răsfoiască oala în timp ce înregistram un videoclip, sperând că prăjitura de orez crocantă va scăpa afară, dar în schimb am primit niște mărunțișuri aurii și bucăți arse care aveau gust bun, dar arătau atât de rău încât nu era chiar amuzant-rău. Am făcut un sos de iaurt cu el (am făcut acest sos de iaurt pentru a însoți totul timp de șapte până la zece ani: iaurt, chimen, stoarcere de lămâie, za’atar, ulei de măsline, sare și turmeric).
Vineri, 22 februarie
Acupunctura, un lucru nou pe care îl încerc pentru sinusuri și probleme digestive. Am băut un ceai de ghimbir în timp ce doctorul meu dulce clătină din cap ca: De ce mă deranjez chiar? așa cum am descris săptămâna mea plină de oală fierbinte și boabe de piper din Sichuan și produse lactate „accidentale”. Mi-a dat tablete de blocare a acidului (pe care Hannah mi le-ar spune mai târziu să aibă gust de stafide și fân), descriindu-le drept „versiunea de plante chinezești a Tums”, cu speranța că vor ajuta în timp ce voi continua să-mi distrug mucoasa stomacului cu mâncare considerată „ condiment periculos ”de către chelnerii amabili din Flushing. Mi-a spus să mănânc mai multe grăsimi pentru a-mi proteja stomacul, o cerere pe care am acceptat-o cu bucurie.
M-am dus la Springbone Kitchen lângă Washington Square Park. Am comandat bulion de pui cu ghimbir și usturoi și un bulion de „umami” de vită cu bucăți de unt literal (tocmai îi promisem doctorului meu mai multă grăsime, ok?). Am sorbit o cafea neagră în cafenea înainte să pun cu două pumne ambele cești de bulion de oase pe strada Mercer. Pot mânca rahatul din supă - este mâncarea mea preferată - așa că două căni s-au simțit bine. M-am oprit lângă salonul de coafură unde lucrează mama și am îmbrățișat-o. Îmi place să-i aduc flori o dată pe săptămână. Ea a spus: „Bei cafea?” și i-am spus: „Nu, este bulion de unt” și ea a ridicat din umeri.
M-am întâlnit cu minunatul meu publicist la Barney Greengrass, astfel încât să poată încerca să mă antreneze prin întrebări de interviu. Am comandat ciorbă de latkes și matzo, plus o farfurie de sturioni și 8.000 de căni de cafea neagră. În fiecare vineri, fac terapie de pereche pe Upper West Side cu Barney Greengrass, unde chelnerul meu preferat îmi amintește că mănânc întotdeauna două farfurii de latkes, așa că de ce să mă fac singur comandând câte unul? Am început să merg la terapie după ce tatăl meu - un evreu care iubea o delicatese evreiască - a murit. Nu am fost niciodată la Barney Greengrass împreună, dar îmi place să-mi petrec timpul gândindu-mă la el, cum ar fi putut fi chestia noastră de vineri, mâncând noi doi pește alb într-o altă dimensiune evreiască. A devenit această zi în care chiar simt că sunt cu el.
Pe la nouă am fost la Mister Hot Pot în Flushing, Queens, cu Hannah (încercăm să mâncăm în Flushing o dată pe săptămână) și prietenele mele Marisa și Tony. Tony este singura persoană care comandă mai mult decât mine și în această noapte nu a făcut excepție. Avem o oală fierbinte cu două fețe, cu bulion picant pe o parte și plictisitorul tip de bulion de ienupăr cu care rar mă prind pe cealaltă. De remarcat erau bilele de pește cu icre înăuntru. Cu adevărat ciudat. Cu adevărat grozav. Și lăstarii de mazăre. Am alăptat o bere Tsingtao și am vorbit despre cât de clasiste, ciudate și fără distracție pot fi nunțile, deoarece Hannah și cu mine ne planificăm nunta.
Sâmbătă, 23 februarie
M-am trezit și am preparat ceaiul kukicha în timp ce lucram la editări pentru revista mea, Fără jetoane. Am avut planuri de prânz devreme cu autorul și cu ticăloșia generală Danielle Lazarin, dar mi-a fost foame mai întâi și am mâncat din nou o mână de bomboane Ferrero Rocher. Când am întâlnit-o pe Danielle pe colțul 215, mi-a spus, dulce: „Ai ceva în păr”, și cu siguranță am scos un înveliș complet de ciocolată, un autocolant și tot. Nu a fost jenant.