Sushi Ginger Ghid complet pentru Sushi Ginger de Tony Chen Medium
Tony Chen
16 februarie · 7 min citire
Ghimbirul sushi pare întotdeauna un condiment pe care oamenii nu îl folosesc cu adevărat în America.
Mă uitam la modul în care mâncați sushi în mod tradițional și am devenit curios care este diferența dintre ghimbir murat și ghimbir sushi.
În primul rând, ghimbirul sau Gari așa cum se numește în Japonia este fabricat din bucăți de ghimbir feliate subțire. Care a suferit un proces de marinare care constă în zahăr și oțet.
Și după marinarul lor, Gari este servit și mâncat în restaurante. Deci, nu există nicio diferență între ghimbir sushi și ghimbir murat.
Deși y poate părea diferit, uitându-se la culorile contrastante. Dar culoarea roz a ghimbirului se datorează vârstei tinere a rădăcinilor de ghimbir după îmbunătățirea prin decapare.
În timpul marinării, sarea și acizii devin în mod natural roz ghimbir în 2-3 minute. Cu toate acestea, atunci când nuanța roz se transformă în nuanța galbenă familiară din restaurante după câteva luni, deoarece este expusă la oxidare și căldură.
În general, numeroasele produse de ghimbir pe care le vedeți pe piețe nu sunt de fapt naturale. În schimb, compania comercială folosește coloranți alimentari și suc de sfeclă pentru a-i oferi acea culoare frumoasă roz.
De când sunt vândute, ghimbirul sushi a devenit deja prea matur pentru a se produce procesul de nuanțare roz.
Deși cele două pot părea similare, ele sunt de fapt în scopuri diferite în bucătărie. Deoarece tinerii ghimbir sushi sunt mai ușor de curățat, au pielea mai subțire și sunt mai blândi.
Cu toate acestea ghimbirul care s-a maturizat nu mai este atât de ușor de tăiat. Pentru că va crește mai dur și împreună cu o piele mai groasă. Deci mai puțin tandru și mai vioi.
Astfel, carnea tânărului de ghimbir este mai suculentă și conține o picantitate mai acidă pentru a adăuga fructelor de mare. În plus, este, de asemenea, mai ușor pentru cineva să mănânce ca produs de curățare a gustului pentru neutralizarea texturii pentru un gust mai distinct.
Acum, pentru a menține ghimbirul în cea mai bună formă, trebuie să fie depozitați în modul corect. Dar dacă ghimbirul este prea mult timp în frigider, acesta va deveni mai cauciucat.
Cu toate acestea, va fi bine când îl gătiți cu căldură. Prin urmare, cea mai bună temperatură pentru a vă păstra ghimbirul este între 2-7 celsius sau 34-45 grade Fahrenheit.
În plus, ghimbirul mai tânăr se va transforma în cele din urmă în timpul procesului de refrigerare. Așadar, va trebui să alegeți straturile mai dure înainte de a găti.
Pe lângă depozitarea ghimbirilor la aceste temperaturi, un alt lucru important este ambalarea lor.
Alimentele se pot mucegai rapid și pot crește în bacterii la temperatura camerei și în contact cu aerul, iar acest lucru este valabil și pentru ghimbir.
Prin urmare, va trebui să împachetați ghimbirul într-un mod care să le înfășoare corect de la o astfel de expunere în frigider. Fie că este vorba de o pungă sau un prosop de hârtie înainte de a-l manipula în congelator.
Cu toate acestea, o altă metodă excelentă de depozitare este tocat ghimbirele în bucăți mici înainte de a le pune într-un recipient sigilat cu aer.
Deoarece ghimbirul deja curățat sau feliat va permite oxidarea, singura posibilitate de prelungire este prin înghețare.
Care ajută ghimbirul să dureze până la 3 săptămâni. Dar în ceea ce privește ghimbirul proaspăt murat, acesta va dura aproximativ 5-6 luni.
În primul rând, cel mai bun mod de a întârzia ghimbirul de sushi murat să fie alterat este prin refrigerare. Dar ce modalități de a împiedica rău?
Pentru ghimbirul proaspăt care vine ca plante de rădăcină, nu există o dată de expirare. Și data este diferită în funcție de dacă este tocată, în formă de pastă sau murată.
În general, dacă nu este sigilat în cămară, rădăcina proaspătă de ghimbir va dura până la 1-2 săptămâni. Dar va merge 1 lună la frigider și 3-6 luni la congelator.
Dincolo de asta, ghimbirul sushi nu merge prost din cauza contaminării. Deoarece de cele mai multe ori se datorează procesului de oxidare care îl va determina să piardă în liniște prin creșterea bacteriană.