Susan Gregersen, gospodar auto-suficient în Montana și conservator alimentar - Mâncare reală - MAMĂ
Nume: Susan Gregersen
Ocupaţie: Scriitor, autor
Locul de reședință: Fortine, Montana
Context și istorie personală: Susan s-a născut și a crescut în Wisconsin rural. Ea a lucrat cu frații ei alături de părinții lor într-o grădină de jumătate de acru și a ajutat la creșterea și măcelarea sutelor de pui pentru carne. Tatăl lui Susan a vânat și a pescuit pentru a completa dieta familiei. Când era adultă, Susan a spus că nu va mai avea niciodată o grădină și nu va mai măcelări propriile animale. Zece ani mai târziu, gradina obsesiv și primea cursuri de „reîmprospătare” de la mama ei în conservarea alimentelor.
Susan s-a îndepărtat de conservare și îngheț pentru a învăța cum să se deshidrateze, să fumeze, să murească și să păstreze alimente. Timp de câțiva ani s-a mutat în țară în căutarea „locului perfect”, încercând nouă state diferite. În ultimii doisprezece ani, familia deține douăzeci de acri cu cabană din nord-vestul Montanei.
Proprietatea se află la 3 mile de cea mai apropiată linie electrică, iar compania de utilități a avut nevoie de 27.000 USD pentru a alimenta electricitatea către proprietate. Pentru sub 5.000 de dolari, Susan a introdus un sistem adecvat de energie solară. Cu toate acestea, nu era suficient să alimentezi un frigider și familia nu-și putea permite un frigider cu propan. Așa că Susan a învățat cum poate conserva carnea și produsele lactate, deshidrata ouăle și chiar și resturile de conservă, deoarece nu avea altă cale de a le păstra în siguranță.
Susan a început să rămână fără borcane de conservare după ce a conservat atât de mult pui, curcan, carne de vânat, pește, brânză și unt și astfel a început să păstreze mult mai mult cu metode alternative, cum ar fi deshidratarea. Aceste alimente pot fi depozitate în alte recipiente. Nu trebuia să-și facă griji la fel de mult pentru a îngheța și a rupe borcanele.