Surströmming, heringul putred pe care suedezii îl iubesc Vizitează Suedia

Din ce este făcut surströmming? Și de ce surströmming miroase atât de rău?

putred

Heringii baltici mici sunt prinși în primăvară, sărați și lăsați să fermenteze liber înainte de a fi umpluți într-o cutie cu aproximativ o lună înainte de a ajunge la mese și magazine. Procesul de fermentare continuă în staniu; „Souring”, așa cum se referă la suedezi, are ca rezultat o cutie bombată de hering fermentat sau surströmming. Aroma este înțepătoare, iar gustul este rotunjit, dar picant, cu o aciditate distinctă. Fermentarea provine dintr-o enzimă de acid lactic din coloana vertebrală a peștilor.

Când mănânci surströmming?

Sfârșitul lunii august este popular și există un festival special de surströmming în Alfta, Hälsingland, în nordul Suediei. Însă pasionații de surströmming preferă să savureze recolta de anul precedent pentru tandrețe și o aromă complet matură.