Supă reconfortantă de borș

Mi s-a amintit recent de această rețetă în The Hourished Belly Diet și că sunt ianuarie adânc în Berkeley (care, da, e frig aici, mai ales că casele din nordul Californiei NU au izolație excelentă) aceasta este rețeta perfectă. Borșul are o istorie interesantă. Am asociat întotdeauna Borșul cu Rusia, dar a fost creat inițial în ceea ce este acum Ucraina, a fost făcut mai degrabă cu păstârnac decât sfeclă roșie și, în formele ulterioare, a avut, de asemenea, un pic de gust picant, datorită unor fermentații. Vă reamintim bine să adăugați un pic de varză murată pentru a adăuga ceva amețeală și unele probiotice sănătoase. Borșul a fost, de asemenea, inițial asociat cu mâncarea țărănească, care, pe măsură ce mă adâncesc în alimentele tradiționale sănătoase, sunt întotdeauna cele cu mijloace mici care au știut instinctiv să facă alimente care au o nutriție profundă.

Prima dată când am făcut această supă, lucram la o fermă de pe coasta centrală a Californiei și una dintre colegele mele de cameră era o rusă pe nume Liz. Deși și-a petrecut o mare parte din copilărie în zona Bay, totuși avea o legătură puternică cu rădăcinile ei. Îi sunt recunoscătoare pentru că m-a ajutat să adaptez această rețetă simplă. Sfecla este extrem de bogată în nutrienți, iar frumoasa lor culoare magenta este un semn al acestui fapt, deși ai putea folosi și sfeclă aurie. Sfecla este plină de minerale, este excelentă pentru ficat și adaugă o dulceață naturală de care se bucură majoritatea palatelor. Este greu să te încurci și poți arunca aproape orice ai în frigider.

---