Supă picantă de fructe de padure Goji - Bucătărie Wallflower

Am fost surprins cât de mult mi-a plăcut cu adevărat această supă, deoarece nu eram sigur la ce să mă aștept de la fructele de goji adăugate. Deoarece nu este ceva ce am încercat foarte des, mai ales într-un fel de mâncare sărată, dar mi-a plăcut! A făcut ca fiecare aromă să apară, scoțând în evidență dulceața roșiilor și contrastând cu picantul, oferindu-i o lovitură reală. O supă total revigorantă, energizantă și delicioasă ...

Supă picantă de fructe de padure Goji

O supă dulce, picantă și delicioasă

Ingrediente

• 100 g (1 cană) fructe de padure goji uscate
• 230 g (1 cană) roșii tocate (1 cutie mică)
• 450 ml (3/4 halbă) stoc de legume
• 1 ceapa mare, taiata cubulete
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 chili mic, tocat mărunt
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 lingură frunze proaspete de coriandru, rupte

Instrucțiuni

1. Spălați și înmuiați fructele de goji câteva minute pentru a le rehidrata. (Am lăsat-o pe a mea să se înmoaie peste noapte pentru comoditate.)
2. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie și sotati ceapa și ardeiul iute câteva minute înainte de a adăuga roșiile, fructele de goji și semințele de chimen. Se mai amestecă câteva minute.
3. Adăugați bulionul, aduceți-l la fierbere și reduceți-l la foc mic timp de 10 minute.
4. Se amestecă coriandrul proaspăt și se amestecă supa până se omogenizează.
5. Decorează cu câteva frunze proaspete de coriandru, semințe de chimen și piper negru. (Opțional: rotiți într-o linguriță de iaurt sau smântână)

---