Supă finlandeză de somon - Lohikeitto

Am avut niște somon proaspăt în frigider care cerșea să fie mâncat (iar copiii cerșeau să-l mănânce). Mai degrabă decât friptura obișnuită de somon la grătar, am decis să trag câteva rețete de somon și să încerc ceva diferit. Lucrându-mi calea așa cum sunt prin rețete finlandeze, am decis să încerc supa finlandeză de somon, cunoscută și sub numele de Lohikeitto A fost aproape de o experiență care schimbă viața! (Ei bine, OK, a fost foarte delicios și copiilor le-a plăcut, așa că avem un alt câștigător aici). Imaginați-vă bucăți delicioase de somon și cartofi tocmai corecți, udați în supă cremoasă, cu puțin unt și o bună porție de mărar proaspăt. Se servește cu pâine de secară.

În trecut, mâncarea finlandeză era sezonieră; iarna nu existau legume verzi ușor disponibile etc., așa cum există în prezent - și scopul principal al alimentelor era să furnizeze energie în climatul dur. Ca rezultat, multe rețete tradiționale finlandeze sunt feluri de mâncare simple constând din carne (sau pește) și capse ușor de depozitat, cum ar fi cartofii. Lohikeitto este unul dintre aceste feluri de mâncare tradiționale - și ca bonus, este ușor de preparat. La fel ca în cazul multor rețete finlandeze, mărarul este folosit pentru aromatizare (finlandezilor par să le placă mărarul lor).

Supă de somon finlandez (Lohikeitto) - Ingrediente

Somon proaspăt în cuburi

Lingură de unt (puteți utiliza ulei de măsline ca alternativă)
1 Ceapă maro sau galbenă, tocată mărunt
4-5 Cartofi (cumpărați o varietate fermă deoarece trebuie să-și păstreze forma prin gătit)
1,25 litri stoc de pește
1/2 kg file de somon proaspăt, cubulețat
100-200 ml smântână (sau lapte, dacă preferați o supă mai subțire)
1 cană de mărar proaspăt, tocat mărunt
5 bucăți frunze de dafin
Picătură de sare de mare
Picătură de piper
Dash of Allspice