Supă de pui bună pentru masa pre-rapidă; .
NEW YORK - În America, țara excesului de calorii, puiul fiert are o reputație proastă. Oamenii prefera mult puiul lor prajit, la gratar sau sotat.
Dar, deși ar putea glumi despre puiul fiert din cauza pielii sale anemice și a personalității sale blande, pe Erev Yom Kippur, acesta oferă multe mese.
În ciuda glumelor, soțul meu și cu mine iubim această pasăre tandră aproape la fel de mult ca și noi ne iubim. Imaginați-ne stând unul lângă altul în fața sobei trăgând piept de pui umed, dar abia răcit, din bulion bogat de aur. Îndepărtăm pielea slabă și o aruncăm la coșul de gunoi. Întoarcem bucăți mari de pui în supă și, cu degetele grase, gustăm cele mai fragede bucăți, bucățile lipindu-se de oase.
Oricât de mult ador gustul puiului fiert proaspăt din bulion, nu pot suporta vederea pe o farfurie. Alături de garnituri, părțile de pui fiert arată palide, jalnice și înghesuite.
Cel mai bun mod de a mânca pui fiert, înainte de Yom Kippur sau oricând, este în prețiosul bulion care țâșnește din legume groase, ierburi tocate și pui după ce s-au înfipt împreună timp de ore întregi.
Vă recomand să adăugați orez în supă. La fel ca puiul fiert, orezul fiert este o tradiție Erev Yom Kippur. Savanții speculează că orezul ar fi putut deveni un aliment ales în ajunul ispășirii, deoarece culoarea sa albă este asociată cu puritatea.
Obiceiul de a mânca pui fiert în ajunul Yom Kippur este legat de ceremonia kapparot, un ritual în care o persoană transferă simbolic păcatele ținând o pasăre în mâna dreaptă și balansând-o de trei ori în timp ce recită: „Aceasta este schimbarea mea; aceasta este răscumpărarea mea. Acest cocoș sau găină va fi ucis, în timp ce voi fi admis și mi se va permite o viață lungă, fericită și pașnică. " Păsările nu se risipesc niciodată; este gătit și mâncat de familia persoanei sau dat celor săraci.
Ritualul kapparot nu este menționat în Talmud. Dovezile indică faptul că este posibil să fi fugit printre evreii din Babilonia. Kapparot este menționat de savanții secolului al IX-lea și a devenit răspândit în al X-lea. Astăzi, kapparot este încă practicat de unii evrei evlavioși, cu toate acestea, mulți dintre ei folosesc monede în loc de păsări.
În mod ironic, chiar și evreii fără cunoștințe despre ritualul kapparot participă la pui fiert pe Erev Yom Kippur, posibil prin forța obișnuinței care nu mai sunt legate de originea sa. Cred că oamenii gravitează instinctiv la acest fel de mâncare tradițional, pentru că nu există nimic ca un castron de casă cu supă de pui aburind, strălucind de bunătate. Supa de pui nu este doar sănătoasă, ci contribuie la un post lin, deoarece este satisfăcătoare, hrănitoare și ușoară. Plin de legume și ierburi, este o masă întreagă într-un castron, mai ales dacă includeți un carbohidrat. Sarea poate fi redusă sau eliminată pentru a minimiza sete a doua zi.
Înainte de post, este tentant să vă răsfățați cu delicatese și multe din ele, să vă umpleți înainte de privare. Dar supraalimentarea nu numai că subminează ispășirea, ci adesea provoacă indigestie. Mancarurile nedorite, indiferent daca sunt dulci sau salate, nu au substante nutritive care sa fortifice corpul pentru ore intregi de rugaciune si introspectie.
Evreii din întreaga lume sunt renumiți pentru rețetele de supă de pui, probabil pentru că evită supele insipide și apoase. Evreii Sefardi din multe țări din Orientul Mijlociu savurează Shorbah, o supă de pui cu cardamom și atât de mult orez fiert fin, încât bulionul apare crem. În lumea Ashkenazi, bulionul este plin de bile de matzah; lokshen sau tăiței; chiar kreplach sau găluște evreiești.