Supă de mazăre dulce și spanac cu mentă proaspătă l Panning The Globe
3 aprilie 2020 de Lisa 2 comentarii Această postare poate conține linkuri afiliate
Mazărea congelată, spanacul congelat și menta proaspătă sunt ingredientele principale ale acestei fantastice supe de mazăre dulce și spanac din Cartea de bucate Silver Palate.
"Această supă bogată elegantă este un început perfect pentru o cină importantă." Așa descriu Sheila Lukins și Julie Rosso, bucătar/autor al cărții de bucate din palatul de argint, această supă. Sunt de acord. De-a lungul anilor, l-am servit ca prim fel de mâncare la multe petreceri. Este un fel de mâncare excelent pentru distracție, deoarece se reunesc rapid și stârnește întotdeauna emoție la masă. Este, de asemenea, minunat pentru o masă informală. Un castron de bunătate verde intens cu mazăre bogate în pământ și spanac, ceapă dulce sotată și mentă proaspătă strălucitoare.
Îmi place în special să fac această supă primăvara, când grădina mea este plină de mentă.
Cartea de bucate din palatul de argint este una dintre cele mai bune cărți de bucate scrise vreodată. Russo și Lukins sunt bucătarii geniali care au inventat Chicken Marbella, preferatul meu ciorba de dovlecei cu nuci și multe alte delicatese minunate. Când The Silver Palate Cookbook a sosit pe scenă la începutul anilor 80, cu greu îmi venea să cred ceea ce deținea - abilitatea de a găti toate acele feluri de mâncare incredibile acasă era dincolo de mine. Anumite feluri de mâncare au devenit preferate pentru totdeauna, precum această simplă supă elegantă.
Dacă știți Rețetă originală Silver Palace pentru supa de mazare dulce și spanac, s-ar putea să vă întrebați de ce am omis 1 cană de smântână grea din versiunea mea. Iată de ce: după ce am făcut această supă de mai multe ori, cu și fără cremă, am descoperit că ador și prefer această supă fără cremă. Dar dacă decideți să adăugați crema, nu veți fi dezamăgiți. Este delicios în ambele sensuri.
Legume congelate vs proaspete
În general, prefer să folosesc legume proaspete de sezon în gătitul meu. Cu toate acestea, într-un fel de mâncare ca acesta, în care totul este înăbușit și purificat, mazărea congelată și spanacul funcționează frumos. Totuși, menta trebuie să fie proaspătă pentru a oferi acestei supe minunata sa menta strălucitoare.
Cum se face supă de mazăre dulce și spanac
Dacă sunteți ca mine, probabil că veți fi de acord că cea mai grea parte a acestei rețete este dezghețarea spanacului congelat, pentru că nu-mi amintesc niciodată să scot spanacul din congelator cu o zi înainte și sunt foarte nerăbdător când sunt gata să gătească o rețetă. Așa că mi-am dat seama Cum să decongelați rapid spanacul congelat. Puneți spanacul înghețat într-un filtru de plasă peste chiuvetă și treceți apă călduță peste el, strângând pete congelate de spanac între degete pentru a ajuta la zdrobirea aglomerărilor de gheață. Odată ce toată gheața s-a topit, împingeți spanacul pe strecurătoare pentru a scoate cea mai mare parte a apei rămase.