Supă de dovlecei nutritive - Informații nutriționale - Katie acoperită cu ciocolată
- 2 cesti de ceapa rosie, tocata (360g)
- 2 linguri de usturoi tocat
- 3 1/2 cani de apa
- 1 1/2 lingură pastă de curry roșu thailandez
- 3 1/2 linguri ghimbir proaspăt, tocat
- 1 linguriță sare
- 2 1/2 lbs de dovlecei sau cartofi dulci, tocati (6 cani)
- 1 cană de lapte de cocos conservat în grăsime completă (nu lite sau cutie de carton ... crema de caju ar putea funcționa pentru o versiune fără cocos)
- 2 lingurițe coajă de tei
- 2 linguri suc de lămâie
- îndulcitor la alegere, dacă se dorește
- opțional: 5 oz spanac crud (1 cutie)
Într-o oală mare de supă, încălziți ceapa și usturoiul cu puțin ulei sau spray de ulei până când ceapa se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați apă, pastă de curry, ghimbir, sare și dovlecei. Aduceți la fierbere. Continuați să fierbeți la fierbere scăzută, neacoperită, până când dovleacul este moale, aproximativ 10-15 minute. Opriți căldura și adăugați laptele de cocos, sucul și coaja de lime și zahărul la alegere, dacă folosiți. Fie transferați supa într-un blender, fie folosiți un blender manual pentru a purifica complet. Dacă utilizați un blender, faceți acest lucru în două loturi. Dacă adăugați spanacul, readuceți supa în oală și amestecați spanacul. Aduceți înapoi la fierbere și gătiți doar până când spanacul se stinge. Gustați și adăugați mai mult îndulcitor, dacă doriți.