Sunt ouăle sănătoase Aflați adevărul
21 mai 2016 de Joel Fuhrman, MD
Ouăle sunt una dintre cele mai concentrate surse de colesterol din dieta americană, dar cât de mult are efect asupra colesterolului din dietă colesterolul din sânge și riscul bolilor de inimă?
Când un studiu a investigat consumul de ouă și fumatul de țigări în legătură cu placa aterosclerotică din titlurile arterei carotide a proclamat: „Gălbenușurile de ou aproape la fel de rele ca fumatul”. Dar este aceasta o evaluare validă a datelor? Să examinăm toată știința despre ouă și boli de inimă pentru a afla.
În mod alarmant, aceste studii au constatat în mod constant că diabeticii (care prezintă deja un risc crescut) care au consumat mai multe ouă și-au crescut riscul mult.
Studiul de sănătate al asistenților medicali, Studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății și Studiul de sănătate al medicilor au raportat că diabeticii care au consumat mai mult de un ou/zi;dublat boli cardiovasculare sau riscul de deces în comparație cu diabeticii care au consumat mai puțin de un ou pe săptămână. de cinci ori creșterea riscului de deces cardiovascular la cei care mănâncă un ou/zi sau mai mult. 7
Colectiv din aceste date, putem concluziona că ouăle sunt probabil periculoase doar în cantități mari (mai mult de un ou/zi) pentru persoanele sănătoase, dar ar putea fi mai problematice pentru populațiile cu risc de boli cardiovasculare, cum ar fi diabeticii. Interesant este că consumul a cinci ouă pe săptămână sau mai mult este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2 (precum și cancer de prostată). 8.9
În mod semnificativ, în contrast, fumatul de țigări este foarte clar legată de boli de inimă, accident vascular cerebral și deces. Se estimează că fumatul țigării provoacă peste 400.000 de decese pe an în S.U.A. singur, dintre care o treime sunt legate de bolile cardiovasculare. 10
Pentru a evalua ouăle, țigările și placa carotidă douăsprezece sute de pacienți au răspuns la chestionare privind dieta și stilul lor de viață și au avut măsurători pe ultrasunete ale suprafeței totale a plăcii arterelor carotide, un puternic predictor al evenimentelor cardiovasculare viitoare. 11 Anchetatorii au descoperit creșteri abrupte similare în zona plăcii cu creșterea „anilor-pachet” de fumat (numărul de pachete/zi înmulțit cu numărul de ani de fumat) și „ani de gălbenuș de ou” (numărul de gălbenușuri/săptămână înmulțit cu numărul de ani consumați).
Important, consumul de gălbenuș de ou și istoricul fumatului nu au fost corelate semnificativ. Aceasta înseamnă că oamenii care au mâncat cele mai multe ouă nu au fost neapărat cei care au fumat cel mai mult. Deoarece suprafața plăcii carotide a crescut mai abrupt odată cu anii de gălbenuș de ou și ani de ambalare decât cu vârsta, cercetătorii au concluzionat că ambii factori accelerează dezvoltarea plăcii.
Grupul cu cel mai mare număr de ani de gălbenuș de ou (200 sau mai mulți) a avut o dezvoltare a plăcii echivalentă cu 2/3 dezvoltarea plăcii celor cu cel mai mare număr de ani de fumat (mai mult de 40). De exemplu, datele sugerează că cineva care a mâncat patru sau mai multe ouă/săptămână timp de 40 de ani ar avea 2/3 din cantitatea de placă ca cineva care a fumat un pachet de țigări pe zi timp de 40 de ani, alți factori fiind egali.
În plus, au descoperit că subiecții care consumă mai mult de trei ouă/săptămână, comparativ cu mai puțin de două ouă/săptămână, au avut o suprafață de placă carotidă semnificativ mai mare - chiar și după controale statistice pentru un număr de factori, inclusiv colesterolul seric. Acest lucru indică faptul că ouăle pot crește dezvoltarea plăcii aterosclerotice în moduri care nu au legătură cu creșterea colesterolului din sânge.