Sunt nuci proaste pentru dvs. De ce nu se adaugă caloriile pentru migdale
Nucile sunt renumite pentru că sunt bogate în grăsimi și calorii, dar acest lucru nu înseamnă neapărat că vă vor strica dieta.
O căutare rapidă pe Google vă va spune că nucile conțin de obicei între 5 și 7 calorii pe gram. Este un număr mare, mai ales când considerați că un sandviș cu brânză la grătar are aproximativ 5 calorii pe gram, iar o pizza tipică are mai puțin de 3.
Nucile au un conținut ridicat de energie, deoarece conțin o cantitate relativ mare de grăsime. Chiar și o porție mică de o uncie de nuci (28 de grame) poate conține în jur de 15 grame de grăsime și 170 de calorii.
Aceste cifre au făcut ca nucile să fie etichetate ca un potențial regim de dietă care ar trebui consumat cu prudență. Dar realitatea nu se potrivește cu această reputație proastă.
Numeroase studii științifice au arătat că consumul de nuci în cantități rezonabile nu te va face să te îngrași, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi.
Deci ce se întâmplă?
Atenție: această cercetare conține nuci
Într-un studiu realizat de Departamentul pentru Agricultură al SUA (USDA) în 2012, oamenii de știință au hrănit oamenii cu migdale și au măsurat câtă energie a extras corpul lor din nuci.
Au arătat că energia medie extrasă din migdale este mai aproape de 4,6 calorii pe gram decât cifra din spate a pachetului de 6,1 calorii pe gram.
Aceasta este o uimitoare diferență de 32% între numărul de calorii pe porție listat pe un pachet și cantitatea de energie pe care o veți putea accesa de fapt, consumându-le.!
Și nu sunt doar migdale. Experimente similare arată că am supraestimat și conținutul de calorii din nuci, fistic și caju.
Numărul de calorii nu se adaugă
Nu este deloc surprinzător faptul că numărul de calorii simplist pentru nuci este greșit atunci când consideri că încă mai folosim un sistem de datare din anii 1800, când un chimist numit Wilbur Atwater a inventat o metodă de estimare a caloriilor într-o porție de alimente pe baza numărului total de grame de grăsimi, proteine și glucide conținute în acesta.
Când folosiți cantitatea absolută de grăsime dintr-o porție de alimente pentru a calcula caloriile pe care le veți obține din aceasta, presupuneți că puteți accesa efectiv toată energia. Dar grăsimea din nucile întregi este protejată de structuri solide, cum ar fi pereții celulelor vegetale, care nu se descompun cu ușurință în timpul digestiei.