Sunt îndulcitori artificiali siguri
WebMD devine slab pe îndulcitorii artificiali
Modul în care au fost descoperiți îndulcitorii artificiali ar fi putut fi o scenă din comedia clasică The Nutty Professor.
În 1879, Ira Remsen, cercetător de la Universitatea Johns Hopkins din Baltimore, Maryland, a observat că un derivat din gudron de cărbune pe care l-a vărsat accidental pe mână avea gust dulce. În timp ce el nu s-a transformat în subțire, dar odioasă Buddy Love (la fel ca personajele interpretate de Jerry Lewis și mai târziu Eddie Murphy în versiunile lor cinematografice ale comediei), deversarea sa a pregătit scena dezvoltării zaharinei - un îndulcitor artificial cunoscut astăzi pentru mulți tineri cu experiență ca Sweet-n-Low.
Acum, peste 125 de ani mai târziu, zaharina este alăturată de o listă tot mai mare de îndulcitori artificiali cu structuri și utilizări chimice variate, inclusiv acesulfam de potasiu (Sunett, Sweet One); aspartam (NutraSweet, Equal, Advantame); neotame (Newtame) și sucraloză (Splenda).
Stevia, un alt înlocuitor al zahărului, este un extract dintr-o plantă din America de Sud și, deși este considerat „natural”, alcoolul din zahăr etanol este utilizat ca solvent în procesul de extracție. SweetLeaf, Truvia și Pure Via sunt alți îndulcitori artificiali care conțin extract de stevia, dar utilizează diferite procese de fabricație. (Este demn de remarcat faptul că „natural” nu este un termen definit sau reglementat în industria alimentară. FDA spune că, pentru ca un aliment să poată fi numit natural, nu poate conține ingrediente artificiale sau sintetice, inclusiv aditivi de culoare.)
Iată ce a mai aflat WebMD:
Indulcitorii artificiali sunt compuși care oferă dulceața zahărului fără aceleași calorii. Sunt de 30 până la 8.000 de ori mai dulci decât zahărul și, prin urmare, au mult mai puține calorii decât alimentele făcute cu zahăr de masă (zaharoză). Fiecare gram de zahăr de masă conține 4 calorii. Mulți înlocuitori ai zahărului au zero calorii pe gram.
Continuat
„Îndulcitorii artificiali pot servi unui scop clar în pierderea în greutate și controlul diabetului”, spune nutriționistul din New York, Phyllis Roxland. „Permite persoanelor care sunt conștiente de carbohidrați, zahăr sau calorii să ia o gamă mai largă de alimente pe care fie nu le-ar fi permis să mănânce, fie ar putea să mănânce doar în cantități atât de mici, pe care nu le-ar satisface.” Roxland îi sfătuiește pe pacienții din cabinetele medicului Howard Shapiro, medic specialist în pierderea în greutate și autor al Picture Perfect Prescription.
Cu alte cuvinte, îndulcitorii artificiali permit oamenilor să țină o dietă bună pentru o perioadă mai lungă de timp, spune ea. Într-o dietă, îndulcitorii artificiali sunt considerați „alimente gratuite”. Substituenții zahărului nu se consideră carbohidrați, grăsimi sau orice alt schimb.