Sunt fructele și legumele congelate la fel de bune pentru tine ca legumele proaspete The Guardian

Fresh este cel mai bun - nu? De fapt, studiile privind beneficiile relative ale produselor proaspete și congelate nu prezintă diferențe consistente

pentru

Când faceți cumpărături pentru căpșuni suculente sau legume proaspete, este posibil să nu vă opriți pe culoarul alimentelor congelate. Fructele și legumele congelate nu arată adesea ca parte odată dezghețate și s-ar putea să credeți că procesul de înghețare le epuizează de o anumită valoare nutritivă. Nimic nu este la fel de bun pentru tine ca proaspăt - nu? Pe de altă parte, congelatul este adesea mai ieftin și este acolo tot timpul anului. Și fresh este un termen relativ; fructele și legumele pot fi în tranzit, pot sta în magazine sau pot aștepta în frigider câteva săptămâni. Dar puteți obține același beneficiu nutrițional din congelatele dvs. cinci pe zi?

Soluția

Mulți au reușit să perfecționeze procesul de îngheț înainte ca Clarence Birdseye (căpitanul însuși) să vină cu tehnologia „înghețată rapid” la începutul anilor 1920. El a copiat inuitii din Alaska, care și-au conservat peștele înghețându-i rapid, ceea ce înseamnă că nu s-au format cristale mari de gheață pentru a deteriora celulele și a distruge gustul alimentelor. Fructele și legumele au între 70% și 90% apă și, odată recoltate, pierd rapid umezeala, sunt atacate de microbi și degradate de enzime.