Sunt cartofii dulci Paleo Ghidul definitiv Chomps
Cartofii dulci sunt cartofii superiori, în opinia mea nu atât de umilă. Dacă nu faceți piure de cartofi de modă veche în Ziua Turciei, atunci cartofii dulci au un gust mai bun, vă oferă mai multe opțiuni și au mai mulți nutrienți.
Dacă vă întrebați dacă cartofii dulci se încadrează în dieta dvs. paleo, puteți fi siguri - cu siguranță își au locul lor.
Cartofii dulci sunt sănătoși, hrăniți și paleo-prietenoși și îmi place întotdeauna să am o pungă prin casă pentru a-i băga în cine paleo delicioase sau să iau o gustare când mă simt suficient de motivat pentru a pune ceva în cuptorul cu microunde, dar nu suficient de motivat pentru a face un prânz propriu-zis.
În acest articol, ne vom scufunda în:
- Ce sunt cartofii dulci, oricum?
- Sunt paleo cartofii dulci?
- Informații despre nutriția cartofului dulce
- Cele mai bune moduri de a folosi cartofii dulci
- Rețetele noastre preferate de cartofi dulci paleo
Ce sunt cartofii dulci?
Cartofii dulci sunt un tip de legume rădăcinoase. De fapt, acestea sunt înrudite doar la distanță cu cartofii adevărați și nu sunt considerați parte a familiei de umbră! Se crede că aceste rădăcini (de obicei portocalii) ale deliciului au provenit din America Centrală sau de Sud cu mii de ani în urmă [*]. Oamenii le mănâncă de mult, mult timp, motiv pentru care paleo dietele adoră să le mănânce!
Soiul portocaliu cu care suntem cel mai asociat este mai moale și mai dulce decât alte soiuri de cartofi dulci, cum ar fi cartofii dulci japonezi mov, dar vă încurajez să ieșiți din zona dvs. de confort. Cartofii dulci japonezi sunt mai amiloși și mai apropiați de ceea ce simte rădăcina de yucca, iar bunătatea este delicioasă.
Sunt paleo cartofii dulci?
Da, cu siguranță puteți mânca cartofi dulci paleo, dar unii oameni care urmează dieta paleo preferă să-și limiteze consumul pentru a evita consumul de prea mulți carbohidrați care crește nivelul zahărului din sânge.
În esența sa, dieta Paleo este despre revenirea la rădăcinile culinare ale oamenilor. (vezi ce am făcut acolo?) Deoarece legumele de rădăcină sunt complet naturale și neprelucrate, acestea sunt paleo-aprobate.
Atât legumele rădăcinoase, cât și cartofii au un conținut ridicat de carbohidrați, dar este demn de remarcat faptul că cartofii dulci au un scor semnificativ mai mic la indicele glicemic (IG) decât cartofii albi - mai ales când sunt fierți. Un cartof dulce fiert are un IG de 46, care este considerat scăzut, dar un cartof alb fiert are un IG de 82, care este considerat ridicat [*].
De asemenea, coacerea cartofilor sau a cartofilor dulci crește IG pentru ambele grupuri - luând un IG al cartofului dulce până la 46 până la 94 [*]! Deci, dacă nevoile tale alimentare necesită să fii cu ochii pe IG-ul alimentelor, optează cu siguranță pentru a-ți fierbe legumele rădăcină și cartofii.
În scurt:
Dacă nu aveți nevoie dietetică de a evita tuberculii precum cartofi, sfeclă, ridichi etc., atunci puteți mânca cât mai mulți cartofi dulci doriți pe paleo!
Dar cu ignamii? Sunt și igname paleo?
Așadar, iată ce e amuzant despre ignamele americane de băcănie: ignamele sunt un fel de denumire greșită.
Cu alte cuvinte, chiar dacă numim cartofi dulci portocalii igname, chiar nu sunt! Ignamele sunt un alt tip de legume rădăcinoase populare în Africa, care pot crește până la mai multe picioare în lungime! Aceasta este chiar rădăcina!
Diferența este destul de evidentă dacă primiți un cartof dulce real sau un ignam adevărat, dar nu veți găsi igname adevărate într-un lanț normal de băcănie, deci dacă nu sunteți la un magazin specializat sau pe o piață externă, veți fi aproape să mănânci întotdeauna cartofi dulci, indiferent cum se numesc.
Și dacă ai sfârșit cu niște igname reale, sunt și ele paleo!