Sunt carbohidrați; rău; pentru gimnasta Christina Anderson RDN The Gymnast Nutritionist ™ ️
În zilele noastre, termenul de carbohidrați sau „carbohidrați” este practic sinonim cu blasfemie în lumea gimnasticii. Acest termen are semnificații diferite pentru indivizi, indiferent dacă sunteți chimist analitic sau antrenor personal. În calitate de carb-o-phobe reformat, vă implor să vedeți ambele fețe ale monedei și până la sfârșitul acestui articol să înțelegeți de ce carbohidrați adecvați pentru alimentarea gimnastei.
Astăzi, copiii și adolescenții noștri se confruntă cu rate crescânde de obezitate, diabet și boli legate de perturbarea endocrină, cum ar fi SOP (sindromul ovarian polichistic). Pentru aceste boli specifice, logica merge ca atare: am mâncat carbohidrați, am diabet, deci asta a cauzat problema. da și nu.
Mulți profesioniști din domeniul medical vor spune doar „opriți consumul de carbohidrați, alimente albe etc.” ca răspuns la sfaturile nutriționale pentru astfel de afecțiuni - și acest sfat este extrapolat gimnastelor de calibru ridicat prin colegi, părinți și antrenori.
Ce este un carbohidrat?
Carbohidrații sunt molecule compuse din carbon, hidrogen și oxigen și se găsesc de obicei ca un zahăr simplu (glucoză) sau o moleculă mai complexă, cum ar fi amidonul (cartoful). Carbohidrații se găsesc în legume, fructe, cereale, amidon și îndulcitori precum mierea, siropul de arțar, nucile și da, chiar și carnea (google it).
Adesea, „calitatea alimentelor” este promovată împreună cu „alimentația curată” pentru sportiv, ceea ce înseamnă că doar carbohidrații „curați” sau minim prelucrați ar fi incluși în dietă, cum ar fi orezul brun și cartofii dulci.
Cea mai mare diferență între o tartă pop și un cartof dulce nu este conținutul lor caloric, ci conținutul de fibre și micronutrienți. Alimentele procesate precum pâinea, granola și cerealele nu sunt în mod inerent „rele”, dar conțin mai puțini micronutrienți și fibre decât fructele/legumele și cerealele integrale, cu excepția cazului în care produsele sunt îmbogățite (vitaminele/mineralele sunt adăugate în timpul procesării).
În lumea nutriției, există această noțiune răspândită conform căreia caloriile unui aliment „mai curat” nu sunt cumva echivalente cu alimentele care sunt considerate „necurate”, dar acest lucru este necurat.
Caloriile sunt calorii și având în vedere că există discrepanțe în etichetarea alimentelor permise de USDA, niciunul dintre noi nu știe „cu adevărat” câte calorii există într-un anumit produs alimentar. Și, de asemenea, nu știm exact câte din acele calorii absorb corpul nostru, le utilizează în timpul digestiei etc. Este mai complicat decât „calorii în, calorii în afara”, deoarece nu cunoaștem toate părțile ecuației.
De ce să nu mâncați „carbohidrați curați” nu funcționează întotdeauna
Unele versiuni de alimente „mai curate” pot „avea” mai puține calorii dacă se adaugă mai puțin zahăr/grăsime, dar nu este întotdeauna cazul. Acest fapt nu îmbunătățește mâncarea, ci doar o observație. Și, iată, „alimentația curată” nu funcționează întotdeauna. Spuneți că preparați mac și brânză de dovlecei pentru a servi ceva mai „curat”, totuși sunteți atât de nesatisfăcut încât vă aflați în fața frigiderului sau cămarii după cină căutând „mai mult”. Poți ajunge cu ușurință să mănânci mai mult decât ți-ai propus datorită acestui efect de „halou de sănătate”.
Sau, săriți carbohidrații împreună cu salata la prânz și apoi nu vă puteți deranja de ciocolată sau chipsuri toată după-amiaza.
Îi învăț pe clienții mei că, învățând să vă permiteți să vă bucurați de toate alimentele, sentimentele „Trebuie să mănânc toate acestea” se vor risipi din cauza a ceea ce se numește „obișnuință”.
Așadar, în loc să jurați zahărul pentru totdeauna și apoi să vă lăsați prăjiți când în sfârșit obțineți ceva dulce, de ce nu vă permiteți o porție normală de prăjituri de mai multe ori pe săptămână, astfel încât să nu ajungeți niciodată în acel moment de „atât de lipsit”. Moderația funcționează.
De asemenea, la sfârșitul zilei, sau „digestie și metabolism” tehnic, carbohidrații sunt defalcați în componentele lor cele mai simple - glucoza care este utilizată pentru a forma ATP sau „energie” în organism la nivel celular.
Organismul nu știe dacă molecula de glucoză provine dintr-o banană sau băutură sportivă. Acest fenomen este un lucru pe care l-am luptat ani de zile până când am înțeles cu adevărat știința metabolismului - în special glicoliza, glucoenogensis etc.
Ai „nevoie” de carbohidrați?
Substratul combustibil preferat al corpului este glucidele. Creierul singur necesită în medie 130g de carbohidrați pe zi doar pentru a menține funcțiile de bază ale vieții.