Sunt brânzeturile mărunțite cu conținut scăzut de grăsimi care merită calorii Testul gustului Mănâncă grav
Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.
[Fotografii: Carrie Vasios]
Amestecul de brânză mexicană preambalată a fost un element esențial din viața mea de cât îmi amintesc. Noaptea Taco? Mama ridica întotdeauna un pachet pentru bara de topping. Nachos noaptea târziu la facultate? Tot ce ne trebuia erau niște chipsuri de tortilla și o pungă de amestec. La fel și cu cele mai simple „quesadillas”. S-ar putea să nu fie autentic, dar când am nevoie de o gustare rapidă, o tortilla cu microunde cu un amestec de brânză în interior nu m-a condus niciodată greșit.
Având în vedere frecvența cu care consum acest produs, m-am întrebat uneori dacă mi-am făcut sau nu o defavorizare, luând în considerare niciodată versiunile cu conținut scăzut de grăsimi sau cele organice. Așa că am luat cele trei mărci disponibile la magazinul meu alimentar - Sargento (una dintre cele mai populare mărci de supermarketuri), Organic Valley (unul dintre cei mai mari producători de produse lactate organice) și Weight Watchers (care nu au nevoie de prezentare) - și le-am pus la testul.
Criteriul
Deci, ce face o brânză mexicană bună să se amestece? În opinia mea, este un echilibru delicat între gust, textură și capacitatea de topire. Vreți un amestec de brânză care să aibă gust, ei bine, dacă nu „mexican” - autenticitatea nu pare să fie principala preocupare aici - atunci tot nu pur și simplu ca cheddar. Acceptând că înseamnă amestec de brânză Tex-Mex, aș spune că ar trebui să fie sărat, cu gust ușor acidulat, dar neted, al majorității brânzeturilor cu umplutură de quesadilla.
De la stânga la dreapta: Sargento, Weight Watchers, Organic Valley
Noutăți despre Serious Eats
Tăierea trebuie să fie suficient de fină încât să se încorporeze cu ușurință în toppingurile unui taco sau în țesătura de fasole de chili, dar nu atât de fină încât amestecul să fie granulat sau rumeguș. La celălalt capăt al spectrului, amestecul nu ar trebui să fie tăiat prea gros, genul care se formează într-o carcasă dură, din plastic, pe tot ceea ce acoperă. Mai presus de toate, trebuie să se topească bine, rămânând cremos și lipicios, nu rupt sau gras.
Rezultatele
Am gustat toată brânza mea direct din plastic și am topit-o în cuptorul cu microunde. În primul rând, degustarea simplă.
Sargento
Acest amestec avea cea mai albă brânză din amestec, precum și cea mai subțire bucată. În ingrediente, mai întâi este listat monterey jack, apoi cheddar, queso quesadilla și brânză asadero. Aceste două ultime sunt probabil de unde ar trebui să provină aroma „adevărată mexicană”. Queso quesadilla este o brânză ușor de topit din nordul Mexicului, numită după sandvișul de brânză topită. În majoritatea părților din Mexic, queso asadero este o brânză albă, semi-moale, utilizată pentru topire. Gustativ, acest amestec este sărat cu o aromă proeminentă Monterey Jack. Când este consumat simplu, direct din ambalaj, are o textură prăfuită care se prinde în fundul gâtului.