Sunt Bitter Foods Better Elissa Goodman
Când te strecori în bucătărie pentru o gustare la miezul nopții, pun pariu că poftești ceva dulce sau sărat. Șansele sunt, să treceți cu vederea alimentele mai amare în timp ce parcurgeți cămara. Probabil nu vă surprinde faptul că majoritatea oamenilor nu tânjesc după alimente amare, indiferent de ora din zi. Dar s-ar putea să fie timpul să începem să dezvoltăm un gust pentru aceste alimente neglijate, deoarece cercetările arată că alimentele care activează receptorii gustului amar de pe limba dvs. au beneficii semnificative. Deci, ce constituie chiar și un aliment amar? În esență, orice alimente care aproape îți fac gura să se plictisească, dar sunt separate de gustul acru.
Ideea că alimentele amare pot avea efecte pozitive asupra corpului uman nu este una nouă. De secole, alimentele amare sub formă de rădăcini și ierburi au fost preparate în preparate asemănătoare ceaiului pentru a vindeca tot felul de afecțiuni. În Ayurveda, de exemplu, alimentele amare au fost recomandate ca diuretice naturale ca o modalitate de a limita balonarea și de a reduce retenția de apă. În mod similar, practicienii medicinei tradiționale chineze folosesc adesea alimente amare pentru a reduce acumularea de lichide corporale și pentru a promova sănătatea inimii. Dar studii recente cu privire la beneficiile alimentelor amare merg chiar mai departe. Iată câteva modalități prin care alimentele amare s-au dovedit a îmbunătăți starea generală de sănătate.
Digestie
Se publică tot mai multe cercetări care arată efectele pozitive pe care alimentele amare (numite adesea, pur și simplu, amare) le pot avea asupra tractului digestiv. Unul dintre principalele motive pentru aceasta este că alimentele amare sunt cunoscute pentru a stimula secreția de salivă în gură. În saliva noastră trăiește amilaza salivară - prima enzimă din procesul de digestie. Cu cât producem mai multă amilază salivară, cu atât mai bine/mai repede polizaharidele (alias carbohidrați) pe care le consumăm pot fi descompuse înainte ca acestea să ajungă chiar și la intestinele noastre, unde are loc majoritatea digestiei. Consumul de alimente mai amare poate duce și la creșterea producției de alte enzime digestive. După cum probabil ați ghicit, enzimele digestive sunt esențiale pentru digestie. Dar ceea ce poate nu știți este că enzimele digestive sunt, de asemenea, o parte cheie a absorbției nutrienților. Astfel, consumul de alimente amare poate fi benefic atât în absorbția nutrienților, cât și în descompunerea alimentelor.