Șuncă serrano spaniolă și dieta mediteraneană
JAMON SERRANO SPANIOL ȘI DIETA MEDITERRANIANĂ
Șunca serrano spaniolă este foarte bogată în minerale (fier și zinc), fosforos, potasiu, sodiu, calciu, proteine și vitamine. Purtă grăsimi nesaturate, cum ar fi acidul oleic - deci are proprietăți similare cu uleiul de măsline, un element esențial în dieta mediteraneană. Șunca serrano spaniolă de la Teruel este un aliment foarte recomandabil de consumat atunci când urmează o dietă adecvată, cum ar fi dieta mediteraneană. Șunca serrano din Teruel este considerată una dintre cele mai sănătoase alimente din dieta mediteraneană. 100 gr. de șuncă serrano reprezintă 24% din consumul zilnic de vitamine B, 30% din proteine (care sunt esențiale pentru creștere, în afară de aducerea tuturor aminoacizilor esențiali pe care organismul nu îi poate sintetiza); deci, având în vedere toate acestea, putem spune, fără îndoială, că șunca serrano spaniolă colaborează la buna funcționare a metabolismului uman.
Pe de altă parte, atunci când oamenii care șunca serrano prezintă un conținut destul de ridicat de grăsimi și sare, nu au dreptate, deoarece acest aliment este 65% apă, are o valoare energetică foarte mică, ceea ce îl face destul de potrivit pentru dietele hipocalorice. Deși nu ar trebui să abuzăm de consumul de șuncă serrano, dimpotrivă, trebuie să urmăm o dietă stabilă, echilibrată și variată, cum ar fi dieta mediteraneană.
Șunca serrano spaniolă are o valoare alimentară ridicată, transportând o mulțime de nutrienți necesari hrănirii zilnice
Dieta mediteraneană constă în unele obiceiuri alimentare folosind ingredientele tradiționale din regiunile mediteraneene, care sunt uneori cultivate cu ajutorul noilor tehnologii (de exemplu, agricultura biologică). Dieta mediteraneană ar trebui să fie echilibrată, completă, fără a elimina niciunul dintre nutrienții săi. În principiu este format din alimente produse prin agricultura tradițională (la fel ca grâul, măslinul sau vița de vie).
S-ar putea spune că dieta mediteraneană provine din Roma antică; în toți acești ani, s-a răspândit în toată zona mediteraneană. În acele vremuri au început să folosească făina, pâinea și uleiul de măsline, precum și alte produse pe care le adunau în Mama Natură. Oamenii practicau deja sacrificarea porcilor și existau niște bucătari speciali, numiți „vicarius supra cenas”, care o făceau. Cea mai apreciată parte a porcilor a fost șunca serrano, dar aceasta a putut fi consumată doar de cei mai bogați locuitori.