Sugar America’s Favorite - and Most Dangerous - Drog Kripalu
Deși am știut întotdeauna că zahărul nu este bun pentru noi, cercetarea medicală generală cuantifică acum cât de periculoase pot fi lucrurile dulci. Multă vreme considerat a fi calorii goale, dar relativ inofensive, zahărul, după cum înțelegem acum, joacă un rol în dezvoltarea bolilor de inimă și a altor boli cronice, independent de asocierea sa cu greutatea corporală. Potrivit unui articol recent din New York Times, tulburările la care contribuie cel mai adesea zahărul - obezitatea și diabetul de tip 2 - ridică la rândul nostru riscul practic al fiecărei boli cronice majore, de la boli de inimă la cancer și Alzheimer. S-a dovedit că zahărul creează dependență și are efecte dăunătoare asupra sănătății mintale.
Și, deși ați putea crede că acest consum excesiv de zahăr afectează un număr mic de persoane, luați în considerare acest lucru: conform datelor din Studiul Național de Sănătate și Examinare Nutrițională (NHNES), în perioada de vârf a consumului de zahăr al națiunii, între 1999 și 2004, peste 25% din afro-americani au obținut peste 25% din caloriile zilnice totale din zahăr adăugat. Pentru americanii mexicani și albi, aceste procente au fost de 17,6 și respectiv 15,6. În 2015, consumul a scăzut în medie la 94 de grame (358 de calorii pe zi), potrivit Departamentului pentru Agricultură al SUA, aproape dublu față de „recomandarea” guvernului de 50 de grame pe zi.
Zaharul și inima
Un studiu cronicizat în Jurnalul Asociației Medicale Americane a arătat că există o creștere liniară a mortalității cardiovasculare asociată cu creșterea aportului de zahăr. Folosind date de la NHNES, care au urmat peste 30.000 de persoane pe parcursul a 25 de ani, autorii au stabilit că persoanele care primesc mai mult de 15 la sută din totalul caloriilor zilnice din zahăr au un risc substanțial crescut de a muri de boli de inimă.
Ceea ce este remarcabil în legătură cu această analiză este că autorii au controlat cu atenție alți factori de risc cardiac, inclusiv hipertensiunea, fumatul și colesterolul ridicat, precum și greutatea corporală. De fapt, acesta a fost primul studiu major care a arătat că zahărul este un factor de risc independent și semnificativ, nu numai pentru bolile de inimă, ci și pentru mortalitate asociat cu boli de inimă. Într-adevăr, persoanele care obțin 30% sau mai mult din totalul caloriilor dietetice din zahărul adăugat au un risc de patru ori mai mare de a muri din cauza bolilor de inimă, comparativ cu persoanele care consumă mai puțin de 10%.