Suedeză Semlor Buns - Pur și simplu atât de bine

28 februarie 2019 7 comentarii

Chiflele suedeze Semlor sunt chifle moi parfumate cu cardamom umplute cu marțipan sub un strat gros de frișcă. Semla este o delicioasă patiserie suedeză consumată înainte și în timpul Postului Mare.

Câteva fapte despre Semlor

În primul rând, să clarificăm că Semlor este plural și Semla este singular.

Anul acesta, marți grase cade pe 5 martie. În Suedia, produsele de patiserie se fac doar două luni pe an, iar în aceste luni se vând aproximativ 40 de milioane de semlor. Pentru o populație mică de doar 10 milioane de oameni. Este o cantitate nebună de semlor. Se estimează că peste 6 milioane sunt vândute într-o singură zi în timpul marții grase!

Cum se fac chifle Semlor

Nu vă lăsați copleșiți de toți pașii de mai jos. Vă fac pașii încet, astfel încât primul dvs. Semlor să fie perfect prima dată. Veți găsi la fel de ușor ca prepararea aluatului de pâine.

Adunați și măsurați toate ingredientele pentru a face aluatul.
Presărați drojdie deasupra apei calde. Se amestecă pentru a se dizolva.
Într-un castron mare, bateți oul, apoi adăugați încet zahăr, sare și cardamom. Pus deoparte.
Într-o cratiță mică se topește untul. Când untul începe să fiarbă puțin se toarnă lapte. Scoateți imediat de pe foc. Acest lucru ar trebui să încălzească laptele la temperatura perfectă de aproximativ 110-112 ℉. Cu mixerul pornit, turnați încet laptele în amestecul de ou/zahăr.
Se adaugă drojdia dizolvată.
Se amestecă în făină câte o cană. Amestecând după fiecare adăugare. Dacă frământați manual, reveniți pe o suprafață ușor făinată și frământați timp de aproximativ 10 minute până când este netedă și elastică. Dacă folosiți un mixer, continuați să frământați cu un cârlig de aluat timp de aproximativ 3-5 minute.
Aluatul trebuie să fie moale și neted.
Formați aluatul într-o bilă rotundă și reveniți la castron.
Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să crească timp de aproximativ 60 de minute sau până
Dimensiune dublă.
Scoateți aluatul din vas și apăsați ușor aerul. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale (75 de grame dacă doriți să-l cântăriți) și formați în rondele.
Așezați rondele de aluat pe tăvile de copt pregătite tapetate cu hârtie de pergament sau unsă. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Se lasă deoparte aproximativ 45-60 de minute sau până când chiflele au aproape dublat dimensiunea.

Coacerea și umplerea chiflelor Semlor

Când sunteți gata de coacere, periați fiecare coc cu oul rămas și coaceți într-un cuptor preîncălzit de 375 for timp de aproximativ 20 de minute sau până se rumenesc.
Se răcește complet înainte de umplere.
Pentru a face umplutura feliați blaturile din chifle.
Scoateți umplutura.
Rupeți pâinea în pesmet și puneți-o într-un castron.
Radeți marțipanul adăugat în castron.
Adăugați smântână și extract de migdale.
Se amestecă împreună pentru a forma o pastă.
Împărțiți umplutura între chifle și dați-o deoparte
Așezați smântâna într-un castron mare, adăugați zahăr pudră și vanilie. Bateți sau bateți până când crema ține vârfuri moi.
Adăugați crema într-o pungă mare pentru conducte, prevăzută cu un vârf mare de conducte stea și o conductă deasupra fiecărui coc.
Așezați capacele chiflelor deasupra cremei, pudrând cu puțin zahăr pudră.