Sucurile de legume crude pot furniza 100% din vitaminele zilnice care au nevoie de o alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Deși legumele și sucul de legume oferă cantități semnificative de vitamine, nu puteți satisface 100 la sută din necesarul de vitamine consumând singur suc de legume. Trebuie să mănânci alte alimente pentru a compensa numeroasele vitamine care nu se găsesc în cantități mari în sucul de legume. Consumul unei diete echilibrate, inclusiv alimente din toate grupurile de alimente, vă va ajuta să obțineți suficient din toți nutrienții esențiali.
Vitamina B-12
Un suc de legume crude cu vitamină cu siguranță nu oferă este vitamina B-12. Produsele de origine animală și alimentele îmbogățite sunt singurele surse fiabile ale acestei vitamine. Aveți nevoie de vitamina B-12 pentru formarea celulelor roșii din sânge și ADN și pentru funcționarea corectă a creierului. Persoanele care urmează o dietă vegetariană trebuie să ia suplimente de vitamina B-12 sau să mănânce alimente fortificate, care includ unele cereale pentru micul dejun.
Alte vitamine B.
Legumele oferă cantități semnificative de folat, de care aveți nevoie pentru a forma globule roșii sănătoase și pentru a preveni defectele congenitale ale tubului neural. Cu toate acestea, legumele nu sunt cele mai bune surse de vitamina B-6, niacină și tiamină, iar multe dintre cele mai bune surse vegetale ale acestor substanțe nutritive nu sunt utilizate neapărat în suc, cum ar fi mazărea, fasolea, cartofii și ciupercile. Sucul de morcovi și sucul de roșii, totuși, oferă cel puțin cantități mici din acești nutrienți. Broccoli, sparanghelul și spanacul oferă toate cantități mici de alte vitamine din grupul B, riboflavina, dar aceasta este o altă vitamină de care nu este suficient să consumați doar consumând suc de legume crude. Aceste vitamine B sunt esențiale pentru transformarea alimentelor pe care le consumați în energie.