Suc de înlocuitori Extract de fructe de călugăr - Autogestionarea diabetului
Dacă înlocuitorii zahărului pe care i-am analizat în ultimele săptămâni nu vă atrag atenția, s-ar putea să fiți interesat de unul dintre cei mai noi îndulcitori pe piață: extractul de fructe de călugăr. Am observat că mai mulți cititori au menționat că le place foarte mult acest îndulcitor și unul dintre atracțiile pentru oameni este că pare mai „natural” decât îndulcitorii care sunt fabricați în laborator. Dar ce este, de fapt, extractul de fructe de călugăr și este la fel de bun pe cât pare? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Ce este extractul de fruct de călugăr?
Extractul de fructe de călugăr, cunoscut și sub numele de luo han guo, este originar din pădurile din sudul Chinei. Fructul în sine arată ca un pepene galben, dar este de fapt o tărtăcuță. Fructele călugărești cresc pe viță de vie și au aproximativ mărimea unei lămâi. Cu sute de ani în urmă, călugării budiști au cultivat fructe călugărești în scopuri medicinale. Chiar și astăzi, oamenii din sudul Chinei folosesc extract de fructe călugărești pentru a trata durerile de gât, răcelile și afecțiunile intestinale.
Producătorii de alimente au reușit să extragă compuși din acest fruct, numiți mogroside. Fructul este zdrobit, iar mogrosidele se obțin prin infuzarea fructelor zdrobite cu apă fierbinte. Mogrozidele sunt antioxidanți care se întâmplă să fie foarte dulci, de aproximativ 300 de ori mai dulci decât zahărul, de fapt. Consistența acestui îndulcitor este foarte asemănătoare cu zahărul granulat. Procter & Gamble a brevetat fructul călugăr pentru a fi folosit ca îndulcitor în 1995, dar FDA nu i-a dat aprobarea până în 2010. O companie din Noua Zeelandă, BioVittoria, este producătorul principal de extract de fructe călugări printr-o licență obținută de Procter & Joc de noroc.
Extractul de fructe de călugăr a întâmpinat însă câteva capcane, ceea ce ar putea explica de ce acest îndulcitor special nu a luat industria îndulcitorilor prin asalt. În primul rând, este cultivat doar în regiunile sudice ale Chinei și se pare că este destul de scump să crească. Extracția mogrosidelor este foarte implicată și durează mult, adăugând la cheltuială. În cele din urmă, legislația chineză împiedică fructele călugărești și materialul genetic al acestuia să părăsească țara, ceea ce înseamnă că fructele călugărești nu pot fi cultivate în altă parte și trebuie limitate la China.
Până în prezent, există relativ puține companii care produc îndulcitor cu extract de fructe călugărești. McNeil Nutritionals, compania care produce Splenda, a ieșit cu Nectresse (versiunea lor de extract de fructe călugărești) în urmă cu câțiva ani, dar de atunci au întrerupt-o. Numele de marcă disponibile ale extractului de fructe de călugăr includ Monk Fruit In the Raw, Lakanto Monk Fruit Sweetener, Health Garden Monk Fruit Sweetener și Skinnygirl Monk Fruit Extract Liquid Sweetener. Un pachet de 0,8 grame de fructe de călugăr conține mai puțin de 1 gram de carbohidrați și 0 calorii.