Subiectele de sănătate ale bacteriilor fecale
Salmonella cauzează un milion de cazuri de intoxicații alimentare în fiecare an și este rezultatul contaminării cu materii fecale în fabricile de procesare a puiului. Doar manipularea puiului poate duce la expunerea la E. coli rezistent la antibiotice, care poate duce la infecții ale vezicii urinare la femei. Listeria este a treia cea mai frecventă infecție bacteriană legată de alimente și se găsește frecvent în alimentarea cu carne. Conservanții fosforului injectați în păsările de curte nu pot fi doar o toxină arterială, ci pot crește și creșterea bacteriilor Campylobacter. În 200 de probe de porc, peste 2/3 au fost contaminate cu Yersinia rezistentă la antibiotice. Un reprezentant al programului de inspecție a cărnii al USDA a spus că liniile de procesare a porcilor se mișcă atât de repede încât „Cantități extraordinare de materii fecale rămân pe carcase ... nu bucăți mici, ci bucăți”. C. dif. (un superbug) nu numai că poate contamina carnea prin contaminare fecală, dar poate transfera spori din intestin în mușchii (carnea) animalului.
În Vită supremă vs. USDA, o instanță federală de apel a constatat că nu este ilegal să vândă carne contaminată, deoarece gătitul cărnii ucide bacteriile. În special în cazul păsărilor, gătitul cărnii poate ucide bacteriile, dar există un risc mare de contaminare încrucișată în prepararea păsărilor. Cei care mănâncă carne riscă otrăvirea alimentară din cauza cărnii puțin gătite, dar și expunerea la carcinogeni din carne gătită în carne bine gătită.
Enzima „lipici pentru carne”, transglutaminaza, este utilizată pe scară largă în SUA și poate crește contaminarea cu E. Coli. Molecula de carne străină, Neu5Gc, nu numai că poate contribui la progresia cancerului și a bolilor de inimă, dar poate pregăti copiii pentru reacții care pun viața în pericol la toxinele E. Coli.
Produsele organice pot fi contaminate cu agenți patogeni fecali din cauza norovirusurilor legate de produsul din utilizarea pesticidelor în apa pulverizată pe culturile contaminate cu materii fecale.