Stufă de tomate nigeriană (stufă roșie nigeriană) - Yummy Medley

Această rețetă de tocăniță roșie nigeriană prezintă tocanita mea preferată de roșii nigeriene folosind carne de berbec crescută la fermă, care adaugă o aromă distinctă, delicioasă.!

Salutare, lume! Nu ne-am văzut de mult! A trecut ceva timp de la ultima mea postare de rețetă, dar m-am întors! De când am plecat o vreme, am decis că vreau să revin cu ceva special. Tocanita mea de roșii a fost un produs de bază și un succes în casa mea și i-am promis soțului meu că nu voi împărtăși rețeta mea cu nimeni. Ani de zile surorile mele veneau la mine acasă, mă mâncau tocană și mă implorau pentru rețeta mea și aș spune că nu, fiecare. singur. timp. Acum, nu numai că împărtășesc această rețetă de tocăniță roșie nigeriană, ci mai precis, voi face această tocană nigeriană de roșii cu carne de berbec ... folosind berbec crescut în fermă, care adaugă o aromă mai delicioasă! Toți sunteți cu adevărat speciali.

Înainte ca toată lumea să creadă că sunt un mare ol ’meanie; Da, în cele din urmă am decis să împărtășesc surorile mele rețeta mea de tocană nigeriană înainte să decid să o împărtășesc cu internetul. Această tocăniță este destul de importantă în aproape fiecare gospodărie nigeriană, așa că trebuia să știu că poate fi reprodusă perfect înainte de a o expune în exterior! După cum vă puteți imagina, nigerienii pot fi destul de deosebiți cu mâncărurile noastre populare, în special cu capsele de orez! Nu vreau să mă laud, dar după feedback-ul pe care l-am primit, cred că obțineți în cele din urmă ceea ce consider că tocană nigeriană finală.

Tocanita de roșii este o bază consumată în toată Africa de Vest, cu unele variații de ingrediente bazate pe cultură și preferințele individuale. Între această tocăniță și ofada, o altă bază de tocană roșie nigeriană, aceasta este probabil și mai frecventă în gospodăriile nigeriene datorită ușurinței sale de pregătire. Ceea ce leagă toate diferitele variante de tocană este că acestea sunt făcute în mod obișnuit cu roșii amestecate (uneori cu ceapă și ardei), gătite cu ulei și un fel de proteine. În funcție de cine vă gătește; tipul de ulei folosit, celelalte legume amestecate cu roșiile, consistența tocăniței de roșii și proteinele folosite pentru a găti tocană variază. Am ales berbecul pentru această tocană, mai ales din nostalgie (de asemenea, pentru că are un gust UIMITOR!), Dar și pentru că berbecul este una dintre cele mai populare cărnuri de sărbătoare consumate în Nigeria, mai ales în sezonul Eid el Kabir. La sfârșitul postului ramadan islamic, nu era neobișnuit ca vecinii tăi islamici să-ți împărtășească o parte din carnea de berbec ca parte a sărbătorilor lor. Deoarece berbecul poate fi scump, tocanele cu carne de berbec au fost mai frecvente în timpul acestor sărbători, dar mulți nigerieni cu mijloacele ar profita cu bucurie de această delicatesă de tocană de roșii în afara anotimpurilor de sărbători.

Cum se face tocană nigeriană de roșii

Ingrediente principale

2 kilograme de bucăți de carne de berbec fierte (aproximativ 907 grame) - Deoarece un berbec este mai matur decât mielul, are mai multă aromă și textură. Carnea din oaie (miel femelă), deși are mai multă aromă decât mielul, este de obicei mai dură, așa că un berbec este alegerea mea pentru această tocană de roșii. Din moment ce îmi iau carne de la o fermă locală, am privilegiul de a alege exact tipul de animal pe care îl vreau pentru carne. Dacă sunteți limitat la un magazin alimentar, mielul sau carnea de vită tăiate în tocană vor fi un substitut corect pentru această rețetă. De asemenea, puteți folosi găini vechi cu strat și chiar carne de porc tăiată; cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat să încercați această rețetă de tocană roșie nigeriană exact așa cum este și nu puteți obține carne de berbec la nivel local, carnea cu cel mai apropiat profil de aromă este carnea de capră (chevon). Folosim carne de capră și berbec în mod alternativ acasă, iar tocană este la fel de delicioasă cu oricare dintre ele!
3,5 lbs sau roșii prune (aproximativ 1570 grame) - Am făcut această tocană vara, astfel încât roșiile să fie în sezon. Roșiile în plin sezon sunt foarte dulci și suculente și, de obicei, fac cele mai bune tocănițe de roșii. Folosesc frecvent roșii roma sau prune, deoarece au un conținut scăzut de apă și sunt de obicei dulci când sunt în sezon; totuși, dacă nu aveți acces la roma sau la orice varietate de roșii prune, vă sugerez să utilizați orice alt soi de roșii dulci cu umiditate scăzută la care aveți acces. Dacă doriți să faceți tocană de roșii cu roșii în afara sezonului, în loc să obțineți roșii „proaspete”, care vor avea probabil un gust de castravete cu adevărat apoasă (aka lipsită de aromă), vă recomand să folosiți roșii întregi conservate de bună calitate. Roșiile sunt, de obicei, conservate atunci când sunt în sezon, păstrând astfel aroma și dulceața pe care le obțineți din roșiile proaspete, de sezon. Roșiile „proaspete” care nu sunt în sezon sunt probabil cultivate într-o seră (ceea ce înseamnă, de obicei, mai puțină aromă) și, deși vor fi suficiente într-o ciupitură, nu produc cea mai bună tocană de gust.
2 Ceapă mare
2 ardei grași mari - În Nigeria, piperul real ales este numit în mod nativ „tatashe” de către yoruba. Tatashe este o variantă de ardei gras roșu, care are pielea mai subțire, dar are un nivel de picantitate mai intens și asemănător cu chili.
4 ardei capota Scotch
3 cuișoare de usturoi
Ghimbir: dimensiune mică a degetului mare
O jumătate de cană de ulei fără aromă - Am folosit ulei de semințe de struguri, pentru că asta am avut la dispoziție de când l-am ridicat la o vânzare. Alte uleiuri fără aromă care pot fi utilizate sunt uleiul de canola, uleiul vegetal, uleiul de avocado și uleiul de porumb.
O cană și trei sferturi de brută de miel - (Am folosit stocul lichid din brațarea berbecului, dar este acceptabil să folosesc stocul din magazinul alimentar, dacă preferați
1 linguriță de pulbere de curry
2 lingurițe de cimbru uscat
1 linguriță de pudră Bouillon sau un cub (folosiți orice tip doriți, nu contează)
Sarat la gust)