Studiul FB4 și pierderea în greutate WTOP
Pentru mulți, călătoria de la viața normală la un timp de viață cu străini într-un centru de conferințe retras a început cu un anunț pe Facebook. „ÎNSCRIEȚI-VĂ LA STUDIUL DE DIETĂ PIERDUTĂ ÎN GREUTATE!” a făcut semn. "Pierdeți 15% din greutate și rămâneți 3 luni la un refugiu împădurit al lacului din Massachusetts."
„Am crezut că este fals”, spune Charisse Shields, o actriță în vârstă de 33 de ani, amintind de avantajele promise: „locuințe gratuite, mese gourmet și până la 10.000 de dolari”. Ea a descoperit însă că studiul a fost, de fapt, complet legitim și a fost condus de cercetători proeminenți de la Boston Children's Hospital și Indiana University - Bloomington. Până la sfârșitul lunii aprilie 2019, ea și cei 12 colegi participanți la ambițiosul studiu „FB4” se pregăteau să părăsească coconul de la Warren Conference Center și Inn, unde petrecuseră ultimele 13 săptămâni mâncând fiecare bucată de mâncare pe plăcile atent calibrate într-un încercați să răspundeți la o întrebare fundamentală în știința pierderii în greutate: care dietă ajută la menținerea kilogramelor?
„Mulți oameni pot pierde în greutate pe termen scurt”, spune directorul studiului FB4 Cara Ebbeling, codirector al Centrului de prevenire a obezității din Boston pentru copii. Ceea ce este greu este menținerea acestei pierderi în timp. Așadar, înainte să se verifice la han, Shields și ceilalți au trebuit să-și piardă treptat cel puțin 12% din greutatea corporală, timp de aproximativ trei luni, consumând mese preambalate, cu conținut scăzut de carbohidrați, pe care cercetătorii le-au oferit. Pentru Shields, aceasta a presupus evitarea hranei abundente gratuite pe un loc de muncă, unde a devenit cunoscută sub numele de doamna care și-a aruncat studiul în căutarea unui cuptor cu microunde.
Dietele restrictive nu sunt picnic. Lucruri agravante: Odată ce oamenii slăbesc, ard mai puține calorii - o scădere fiziologică care poate submina chiar și eforturile curajoase. Astfel, accentul pe menținerea greutății studiului de aproximativ 13 milioane de dolari, care înscrie adulți la nivel național care sunt cel puțin moderat supraponderali. Mai exact, se examinează dacă ceea ce mănâncă oamenii vs. pur și simplu câte calorii influențează metabolismul și grăsimea corporală. Există un raport de puncte dulci de carbohidrați, proteine și grăsimi care poate ajuta la prevenirea redobândirii greutății, atunci când corpul pare conectat la autosabotare?
La sosirea pentru prima dată a participanților la FB4, aceștia sunt evaluați pentru a estima câte calorii zilnice ard corpurile lor nou subțiate. Apoi, acestea sunt alocate în mod aleatoriu la una dintre cele trei diete cu un număr individualizat de calorii pe baza acestor măsurători: foarte scăzut în carbohidrați; bogat în carbohidrați, cu zahăr adăugat; și bogat în carbohidrați fără adaos de zahăr. Cele două variante cu conținut ridicat de carbohidrați sunt concepute pentru a elimina dacă zahărul este dăunător în mod unic pentru controlul greutății, spune medicul endocrinolog pediatru Dr. David Ludwig, codirector al centrului de prevenire a obezității al BCH și investigator principal FB4.
Nu au rămas firimituri în urmă. Servirea a trei mese pe zi, care se conformează dietelor prescrise, cu cantități calculate cu grijă pentru a se potrivi cu rata specifică de ardere calorică a fiecărei persoane, care au un gust bun - și care oferă o varietate suficientă pentru a evita plictiseala mortală - nu era obișnuit cu personalul stațiunii. „Suntem o companie de ospitalitate”, spune Warren Conference Center și directorul general al Inn Kim Sternick. Dar FB4 necesită măsurarea ingredientelor până la cel puțin gramul. Fiecare masă este construită în jurul elementelor comune, apoi adaptată pentru a îndeplini cerințele stricte ale dietei. Luați în considerare un prânz cu tematică taco: grupul cu conținut scăzut de carbohidrați primește 80% carne macinată de vită cu o folie de salată română, conopidă aburită și nuci; grupul bogat în carbohidrați, cu conținut ridicat de amidon, primește un taco moale cu 90% carne de vită slabă, chipsuri de tortilla, conopidă cu farro și stafide; în timp ce grupul cu conținut ridicat de carbohidrați, cu conținut ridicat de zahăr, obține toate acestea - minus chipsurile - plus Kool-Aid și fasolea.
O problemă importantă. Dacă toate acestea par suprasolicitate, se întâmplă din cauză că este urgentă întrebarea cum să gestionăm obezitatea și bolile cronice asociate acesteia. Proporția SUA adulții cu obezitate au urcat de la aproximativ 13% în anii 1960 la aproape 40%. Dar tocmai de ce este supus unei dezbateri intense. Ludwig și alții propun că o ipoteză de lungă durată cunoscută sub numele de model carbohidrat-insulină poate explica de ce simpla restricționare a caloriilor nu funcționează pentru toată lumea. Iată ideea pe scurt: Când carbohidrații, în special cei foarte prelucrați, lovesc circulația sângelui, acestea provoacă o grămadă de insulină care elimină caloriile din celulele grase, lăsând prea puține pentru restul corpului. Drept urmare, o dietă bogată în carbohidrați prelucrați îi face pe oameni mai înfometați și predispuși la supraalimentare. Și împotrivirea faptului că foamea poate încetini metabolismul, explică Ludwig.