Studiul despre etichetarea caloriilor din alimentele rapide nu va încuraja alimentația sănătoasă - ScienceDaily
Cercetătorii de la Universitatea din New York arată de ce numărul de calorii din meniul fast-food nu îi ajută pe consumatori să facă alegeri sănătoase într-un nou studiu publicat în Journal of Public Policy & Marketing.
Cercetătorii au descoperit că doar o mică parte din consumatorii de mâncare rapidă - doar 8% - sunt susceptibili de a face alegeri sănătoase ca urmare a etichetării actuale a caloriilor. Studiul vine cu mai puțin de două luni înainte de intrarea în vigoare a unei politici federale care necesită etichetarea caloriilor la nivel național și oferă recomandări pentru îmbunătățirea etichetării, care ar putea spori șansele ca clienții să facă alegeri sănătoase.
„Politicile de sănătate ar beneficia de o atenție sporită la ceea ce se știe despre mesageria eficientă și schimbarea comportamentului. Succesul etichetării meniului de tip fast-food depinde de îndeplinirea mai multor condiții, nu doar de disponibilitatea informațiilor despre calorii ", a declarat autorul studiului Andrew Breck, candidat la doctorat la Școala de Servicii Publice Wagner Graduate din NYU.
Etichetarea caloriilor din meniurile restaurantelor fast-food a fost concepută pentru a-i motiva pe consumatori să-și schimbe comportamentul oferindu-le informații despre sănătate. În 2006, New York a devenit primul oraș care a introdus cerințe de etichetare pentru lanțurile de fast-food; Philadelphia și Seattle au urmat la scurt timp după aceea. Pe 1 decembrie 2016, etichetarea caloriilor va intra în vigoare la nivel național, Administrația pentru Alimente și Medicamente necesitând tuturor lanțurilor de restaurante cu cel puțin 20 de locații să posteze informații despre calorii.
Dar, în ciuda adoptării rapide și pe scară largă a politicilor care necesită un număr de calorii la restaurante, majoritatea studiilor privind etichetele caloriilor din restaurantele fast-food din locuri care au adoptat deja etichetarea, inclusiv New York, au găsit puține dovezi că consumatorii de fast-food își schimbă comportamente ca răspuns la etichete.
Aceste descoperiri surprinzătoare devin mai puține în lumina cercetărilor care sugerează că simpla furnizare de informații despre calorii nu poate crea schimbări. Un cadru creat de Scot Burton de la Universitatea din Arkansas și Jeremy Kees de la Universitatea Villanova a subliniat cinci condiții care trebuie să fie prezente pentru ca oamenii să fie influențați de etichetarea caloriilor în lanțurile de fast-food:
1. Consumatorii trebuie să fie conștienți de etichetare.
2. Consumatorii trebuie să fie motivați să mănânce sănătos.
3. Trebuie să știe numărul de calorii pe care ar trebui să le consumați zilnic pentru a menține o greutate sănătoasă.