Studiul aruncă grăsimea în focul dezbaterii privind dieta
Un studiu de sănătate a apărat marți pentru apărarea anumitor grăsimi dietetice, adăugând combustibil la un rând științific privind liniile directoare cu conținut scăzut de grăsimi, care au alimentat persoanele care suferă de dieta de aproape jumătate de secol.
Mișcarea cu conținut scăzut de grăsimi nu a împiedicat o epidemie globală de obezitate legată de probleme de sănătate, cum ar fi diabetul, atacurile de cord și accidentul vascular cerebral, au spus cercetătorii care au cercetat dacă grăsimile din uleiul de măsline și nucile se îngrămădesc pe kilograme.
Din aproape 7.500 de persoane supraponderale și obeze înscrise la un studiu în Spania, cei care au stimulat aportul de grăsimi „sănătos” nu au câștigat mai multă greutate decât cei care au încercat să reducă toate grăsimile, au descoperit cercetătorii.
„Procesul nostru demonstrează că o dietă bogată în grăsimi, bogată în legume, cum ar fi (a) dieta mediteraneană, nu favorizează creșterea în greutate”, a declarat pentru AFP autorul studiului Ramon Estruch de la Universitatea din Barcelona.
Comentatorii au avertizat să nu citească prea mult în studiu, care a vizat un grup foarte distinct de persoane: caucazieni în vârstă de 55-80 de ani, deja supraponderali și cu risc de boli de inimă.
Chiar și cei care limitează grăsimile au avut mult mai mult din dieta lor decât cei 30% recomandați de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), au spus ei.
De zeci de ani, grăsimile din dietă au fost acuzate de colesterolul care înfundă arterele, legat de bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.
Recent, cercetătorii au început să pună găuri în ipoteză și să caute să facă distincția între diferite grăsimi.
Luna trecută, Forumul Național pentru Obezitate din Marea Britanie a publicat un raport controversat intitulat: „Mănâncă grăsimi, taie carbohidrații și evită gustările pentru a inversa obezitatea și diabetul de tip 2”.
În aprilie, un studiu a spus că înlocuirea grăsimii animale cu ulei vegetal nu pare să scadă riscul bolilor de inimă și poate chiar să-l mărească.
Prea gras, sau nu prea gras?
În octombrie anul trecut, o revizuire a 53 de studii științifice a declarat că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu au generat o scădere mai mare în greutate decât cele cu conținut scăzut de carbohidrați.
Ultimul studiu a împărțit oamenii în trei grupuri. La început, grăsimea reprezenta aproximativ 40% din dieta tuturor persoanelor.
Două dintre grupuri au beneficiat de o dietă „mediteraneană” cu calorii nelimitate - una cu atât de mult ulei de măsline cât și-au dorit, iar cealaltă cu nuci nelimitate.