Studierea impactului dietei totale asupra riscului de cancer - Institutul Național al Cancerului
25 octombrie 2018, de Jill Reedy, Ph.D., M.P.H., R.D.
Ceea ce mâncăm și bem afectează riscul de a dezvolta cancer?
Multe studii au pus această întrebare, dar răspunsul la aceasta este dificil. Alimentele și băuturile, precum și substanțele nutritive și constituenții dietetici pe care le conțin, sunt consumate împreună, niciodată izolate unele de altele.
Pentru a explica acest lucru și pentru a îmbunătăți calitatea cercetării legate de legătura dintre dietă și boli, comunitatea cercetătorilor schimbă modul în care privim impactul dietei asupra sănătății și modul în care evaluăm dieta și riscul de cancer. Luăm o abordare mai holistică și analizăm tiparele dietetice față de alimentele sau nutrienții individuali de-a lungul duratei de viață și dezvoltăm instrumente care pot încorpora modele dietetice pentru a reflecta această schimbare.
Cu alte cuvinte, suntem interesați să evaluăm ce înseamnă consumul de broccoli sau un cheeseburger pentru sănătatea dumneavoastră - dar în contextul unui model dietetic mai larg și al calității generale a dietei, care include ce, unde, când, de ce și cum mâncăm.
Extinderea abordării cercetării dietetice
Cercetările privind dieta și riscul de cancer au adoptat adesea o abordare reducționistă, concentrându-se pe componentele dietetice specifice. Această abordare presupune totuși că un aliment sau un nutrient singur, fără a lua în considerare alte alimente sau nutrienți însoțitori, poate induce un efect biologic specific care poate alimenta formarea și creșterea celulelor canceroase.
Dar există limitări - și descoperiri neprevăzute - atunci când se utilizează doar această abordare. De exemplu, la sfârșitul anilor 1980, studiul de prevenire a cancerului cu alfa-tocoferol, beta-caroten a fost inițiat după ce unele studii au constatat că dietele bogate în anumite vitamine erau asociate cu un risc redus de cancer pulmonar. Cu toate acestea, luarea acestor vitamine sub formă de pastile (și nu ambalate în alimente) nu a redus incidența cancerului pulmonar în rândul fumătorilor și este posibil să fi cauzat unele daune.
Aceste constatări aparent paradoxale ar putea fi explicate prin recunoașterea faptului că consumul de nutrienți și alimente este strâns legat, ceea ce face dificilă examinarea asocierilor dintre orice factor dietetic și boala cronică. Creșterea dramatică a aportului de nutrienți prin administrarea unui supliment ar putea avea efecte neprevăzute, cum ar fi scăderea absorbției sau concentrațiile circulante ale altor substanțe nutritive benefice.
Există, de asemenea, efecte interactive sau sinergice între alimente și nutrienți, astfel încât totalitatea dietei poate avea efecte cumulative. Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care studiul Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea finanțat de NIH, un studiu clinic care a examinat efectul schimbării unui model dietetic general mai degrabă decât al unui singur aliment sau nutrient, a arătat rezultate pozitive asupra sănătății.
Privind calitatea totală a dietei, putem încerca să potrivim diferitele piese ale puzzle-ului. Putem privi dincolo de o anumită hrană sau nutrienți și să aflăm cum au fost consumate aceste alimente și ce alte probleme ar putea fi în joc, cum ar fi momentul mesei și ritmurile circadiene. NCI finanțează deja cercetarea care investighează acești factori și alți factori care pot defini o dietă totală.