Știința postului Yom Kippur
Postul evreiesc de la Yom Kippur, Ziua Ispășirii, este diferit de majoritatea celorlalte practici de post din întreaga lume, deoarece nu numai că nu mâncăm, dar nu bem.
Corpurile noastre sunt construite pentru a face față unui post de 24 de ore cu ușurință, cel puțin dacă suntem sănătoși, spune Mariana Urbach, dietetician senior la Clalit Health Services și șef de divizie la Clalit Dan Petah Tikva. „Se consideră o durată foarte scurtă. Se poate simți mult pentru noi, dar nu și pentru corpurile noastre. Oamenii ca anumite sadhus din India pot chiar să postească luni întregi ”.
Problema este absența aportului de lichide.
Oamenii nu au evoluat în apropierea magazinelor alimentare și, dacă nu am putea supraviețui perioadelor de foame, am fi dispărut. Corpul nostru stochează energie pentru perioadele slabe sub formă de glicogen, o polizaharidă sau un lanț lung de zahăr, în ficat și mușchi.
Când nu mâncăm, corpul nostru atinge glicogenul pentru energie, explică Urbach. Vă ajută să vă asigurați că umpleți acel „spațiu de depozitare” pentru a posta 24 de ore fără suferință fiziologică.
Dușmanul tău înainte de post: proteine și cafea, spune Mariana Urbach, dietetician șef la Clalit Health Services. Credit: Clalit Health Services
Dar renunțarea la băutură, așa cum prescrie iudaismul pentru Yom Kippur, este o altă problemă. Evitarea lichidelor timp de 24 de ore provoacă stres fiziologic și poate provoca daune reale. „Nu suntem cămile”, subliniază Urbach.
Acest lucru este cu atât mai adevărat în țările fierbinți și uscate, cum ar fi Israelul, dar voi evreii din Alaska, nu credeți că sunteți la îndemână.
Apa este cea mai mare componentă a corpului nostru din greutate și nu poate fi stocată ca glicogenul. Putem trăi fără mâncare mult timp, dar nu fără aport de lichide. Mai mult, pierdem în mod constant apă, chiar dacă nu ne dăm seama, chiar și prin respirație.
„Majoritatea oamenilor trăiesc într-o stare perenă de deshidratare parțială la limită”, susține Urbach. „Pot plăti un preț pentru aceasta, de exemplu, sub formă de pietre la rinichi. Dacă începem rapid Kippur fără să fim saturați cu apă, suntem mai predispuși să suferim de dureri de cap până la deshidratare ".
De ce nu slăbești
În plus, deoarece fiziologia noastră este bazată pe apă, atunci când ne deshidratăm corpurile devin stresate și metabolismul nostru încetinește. Acest lucru explică, din punct de vedere fiziologic, de ce oamenii nu slăbesc în timpul postului de 24 de ore, deși logica ar sugera altfel.
„Corpurile noastre sunt inteligente”, explică Urbach. Când corpul nostru simte o deficiență, acesta reacționează inteligent și oprește sistemele care nu sunt necesare imediat, pentru a-și conserva resursele. ” Așadar, chiar dacă nu mănânci și nu ingerezi calorii, corpul tău va conserva energia și nu îți va descompune rezervele de grăsime.
Un alt efect este că temperatura corpului tău va scădea. „Menținerea unei temperaturi corporale constante este foarte costisitoare din punct de vedere al resurselor”, spune Urbach. Deci, corpul stresat de apă va coborî puțin „termostatul”.
Evreii ortodocși participă la o rugăciune tașlichă, ritualul de Anul Nou evreiesc, pe plaja Ashdod, 25 septembrie 2014. Fotografie de Reuters
Această înțelepciune se aplică regimului alimentar în general: nu vă îndepărtați de apă atunci când încercați să slăbiți. Va avea efectul opus.
Cu toate acestea, după postul de 24 de ore, dacă vă cântăriți, vedeți o scădere. De ce? Pentru că ai pierdut apă, nu grăsime. „Pentru a pierde un singur kilogram de greutate reală, trebuie să renunți la aproximativ 9.000 de calorii și asta nu se întâmplă într-o zi”, observă Urbach.
Cum să ușurezi viteza
Am înțeles. Ne putem lipsi de mâncare, dar nu de lichid. Cu toate acestea, asta este ceea ce cere respectarea. Dar poți totuși să-ți ușurezi postul și metabolismul tău solicitant.