Știința cetățenilor știind amprenta de carbon a alimentelor dvs. City, Universitatea din Londra
Studiul online sugerează că este posibil ca publicul să nu înțeleagă diferența dintre amprenta de carbon a unui aliment și conținutul său de calorii.
Consumul durabil de alimente este considerat esențial pentru combaterea schimbărilor climatice. Se consideră că alegerile alimentare durabile sunt esențiale pentru reducerea impactului asupra mediului al consumului de alimente umane, ciclul de viață al alimentelor contribuind cu 20-30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Creșterea opțiunilor de alimentație sănătoasă sunt, de asemenea, cheia îmbunătățirii sănătății consumatorilor prin reducerea bolilor cronice legate de dietă. Prin urmare, este esențial să se mute consumatorii către diete mai durabile și sănătoase.
Liniile directoare, sfaturile și politicile dietetice bazate pe dovezi încurajează oamenii spre diete durabile și sănătoase, dar cercetări recente sugerează că există o deconectare a cunoștințelor alimentare între comunitatea de cercetare a alimentelor și publicul larg, cetățenii subestimând de obicei amprenta de carbon a alimentelor și neestimând mărimile porțiilor și conținutul de energie al alimentelor.
Un nou studiu realizat dintr-o colaborare a academicienilor de la Universitatea Sheffield, City, Universitatea din Londra și alte nouă instituții a investigat modul în care o abordare „știință cetățeană” ar putea fi utilizată pentru a aborda o serie de obiective: măsurarea percepțiilor cetățenilor asupra carbonului alimentelor amprenta (emisiile de carbon încorporate) și conținutul de energie (calorii/Kcal); să evalueze modul în care dimensiunile porțiilor și tipul de alimente afectează percepția cetățenilor; pentru a evalua impactul a trei metode diferite de introducere a datelor asupra răspunsurilor cetățenilor la întrebările online.
Știința cetățenească este implicarea publicului în cercetarea științifică, folosind de obicei puterea cercetării voluntare colaborative pentru a explora sau colecta seturi mari de date pentru studiu. „Zooniverse” este unul dintre numeroasele portaluri de științe online ale cetățenilor, unde academicieni și voluntari din public colaborează la o gamă largă de proiecte de cercetare, de la explorarea galaxiilor spirale până la numărarea celulelor de frunze moderne și fosile. În studiul actual, aproximativ 500 ” cetățenii au participat la un sondaj Zooniverse în care li s-au arătat o serie de imagini în ordine aleatorie, dintr-unul din cele zece tipuri de alimente (orez fiert, brânză, cereale de orez pufos, orez fiert, fasole la cuptor, piept de pui, carne tocată de vită, chipsuri prăjite), măr feliat, morcov crud) într-una din cele trei dimensiuni diferite de porțiuni (mici, medii, mari).